近期，一項(xiàng)發(fā)表在《不列顛營養(yǎng)學(xué)期刊》上的研究顯示，每天食用一把美國加州巴旦木，可以使人體內(nèi)與心臟病患病風(fēng)險(xiǎn)相關(guān)的生化指標(biāo)得到顯著改善。根據(jù)這項(xiàng)研究，每天食用30克美國加州巴旦木，可使10年內(nèi)冠心病患病風(fēng)險(xiǎn)下降3.5%。

研究是一項(xiàng)隨機(jī)對照臨床實(shí)驗(yàn)，由多倫多大學(xué)的研究者完成。測試者為27位擁有較高低密度膽固醇含量（“壞”膽固醇）的成年男性和女性。測試者遵循低飽和脂肪及膽固醇的基礎(chǔ)膳食，并經(jīng)過交叉設(shè)計(jì)，以隨機(jī)順序完成三項(xiàng)飲食項(xiàng)目。

在以四周為周期的實(shí)驗(yàn)中，測試者每日飲食項(xiàng)目分別為，食用50克~100克的美國加州巴旦木（全劑量組）、100克~200克的瑪芬（對照組）、25克~50克的美國加州巴旦木加上50克~100克的瑪芬（半劑量組）。每位測試者均完成全部三項(xiàng)飲食項(xiàng)目，總實(shí)驗(yàn)長度為12周。結(jié)果表明，與食用瑪芬的對照組相比，食用美國加州巴旦木的實(shí)驗(yàn)組測試者，體內(nèi)血清甘油三酯和游離脂肪酸成分中油酸和單不飽和脂肪酸的含量出現(xiàn)了顯著的增加，這些因素都有助于降低10年內(nèi)患冠心病的風(fēng)險(xiǎn)。全劑量組相比對照組，測試者體內(nèi)低密度膽固醇（“壞”膽固醇）的總含量降低，而高密度膽固醇（“好”膽固醇）的含量顯著增加。

人們可以用巴旦木替代其他零食。無法正常用餐時(shí)，建議喝一杯酸奶，吃一把巴旦木（30克），以及適量水果干或新鮮水果。此種食物組合能夠使人產(chǎn)生適量飽腹感，提供較為充足的單不飽和脂肪酸、維生素e、鉀、鈣、鎂元素、抗氧化物質(zhì)和膳食纖維，有益于保護(hù)心臟健康。