營(yíng)養(yǎng)素1／不飽和脂肪酸

堅(jiān)果中所含的油脂主要是單元不飽和脂肪酸，有利于增加血中之hdl，降低ldl，而減少罹患心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。流行病學(xué)研究發(fā)現(xiàn)常吃堅(jiān)果核果類(lèi)食物可降低冠心病危險(xiǎn)達(dá)30-50%。

營(yíng)養(yǎng)素2／膳食纖維

堅(jiān)果類(lèi)食物也含有膳食纖維和植物固醇，有助于軟化糞便并改善便秘。

營(yíng)養(yǎng)素3／維生素e

堅(jiān)果中富含維生素e，維生素e可說(shuō)是人體不可或缺的抗氧化維生素之一，適量補(bǔ)充，不僅能避免自由基對(duì)細(xì)胞進(jìn)一步的破壞，更有助于達(dá)到抗氧化、抗老化效果。

營(yíng)養(yǎng)素4／礦物質(zhì)堅(jiān)果中所含的鎂、鉀也相當(dāng)豐富，鎂的攝入量多寡與血壓高低有一定的因果關(guān)系，因此，加強(qiáng)鎂的攝取，對(duì)于防治高血壓和冠狀動(dòng)脈心臟疾病有不錯(cuò)的作用。