食用油是我們生活中再需要不過(guò)的生活用品了，那么關(guān)于食用油你了解多少呢?你是如何挑選食用油的呢?今天為大家整理了有關(guān)食用油的知識(shí)，希望給大家提供幫助。

營(yíng)養(yǎng)型調(diào)和油

食用油營(yíng)養(yǎng)各有千秋，但單一油種的脂肪酸構(gòu)成都有局限。從提升營(yíng)養(yǎng)維護(hù)人體健康來(lái)看，將經(jīng)過(guò)科學(xué)篩選的多種油脂，調(diào)和制成調(diào)和油，勢(shì)在必行。

目前市場(chǎng)上的調(diào)和油有調(diào)和風(fēng)味及調(diào)和營(yíng)養(yǎng)兩類(lèi)。據(jù)國(guó)內(nèi)營(yíng)養(yǎng)營(yíng)養(yǎng)型調(diào)和油是在調(diào)和風(fēng)味的基礎(chǔ)上，以營(yíng)養(yǎng)為目標(biāo)，以油脂的脂肪酸構(gòu)成為核心，進(jìn)行科學(xué)篩選，將幾種油脂進(jìn)行調(diào)和達(dá)到改善其脂肪酸構(gòu)成，從而實(shí)現(xiàn)改善其營(yíng)養(yǎng)的目的。

生產(chǎn)營(yíng)養(yǎng)型調(diào)和油時(shí)，主要考量的就是油脂中脂肪酸的構(gòu)成，特別是多種脂肪酸的比例是否合理。因?yàn)槎鄶?shù)常見(jiàn)的單一油脂中，脂肪酸的比例并不均衡。營(yíng)養(yǎng)型調(diào)和油則能較好地滿足脂肪酸均衡攝入的需求，如金龍魚(yú)二代調(diào)和油，首創(chuàng)國(guó)家專利配方，其飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的平均比例為0.27:1:1，且多不飽和脂肪酸中ω-6與ω-3的平均比例為5：1，符合中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)的權(quán)威推薦比例。