急性胰腺炎若飲食不當(dāng)，易于復(fù)發(fā)，反復(fù)發(fā)作可導(dǎo)致慢性胰腺炎，而后者又可導(dǎo)致胰源性糖尿病等，對(duì)生活、工作造成不便，尤其是飲食有很多限制。以下因素尤其需要注意

1.過量飲酒酒精能直接損傷胰腺，刺激胰液分泌，容易造成胰管內(nèi)壓力增高，細(xì)小胰管破裂，胰液進(jìn)入胰泡周圍組織。胰液蛋白原被膠原酶激活成胰蛋白酶，后者又激活磷脂酶a等對(duì)胰液進(jìn)行“自我消化”而發(fā)生胰腺炎。

2.暴飲暴食多見于男性青年，由于短時(shí)間內(nèi)大量食物進(jìn)入十二指腸，導(dǎo)致胰液、膽汁分泌增加而引流不暢，引起急性胰腺炎。

3.油膩食物多見于膽道阻塞疾病患者（膽石癥，蛔蟲等），進(jìn)油膩食物時(shí)，膽汁分泌增加經(jīng)“共同通道”反流胰管，損傷胰腺，從而引起胰腺組織壞死，產(chǎn)生急性胰腺炎。

急性胰腺炎重在預(yù)防。預(yù)防的關(guān)鍵環(huán)節(jié)就在于“及時(shí)去除病因”。在我國，大多數(shù)急性胰腺炎由膽道疾病引起，因此待急性胰腺炎病情穩(wěn)定、病人全身情況逐漸好轉(zhuǎn)后，即應(yīng)積極治療膽道疾病。酗酒誘發(fā)急性胰腺炎的患者，首要是戒酒。暴飲暴食誘發(fā)胰腺炎者的患者，應(yīng)避免重蹈覆轍。高脂血癥，尤其是高甘油三酯引起的胰腺炎越來越引起重視，這類患者應(yīng)長期服降脂藥，并攝入低脂、清淡的飲食。