第六是蔬菜和水果。它能提供豐富的纖維、維生素、礦物質(zhì)和生物活性物質(zhì)。現(xiàn)有的資料證明，蔬菜與水果能降低肺癌、胃癌、口腔癌的危險(xiǎn)性。十字花科蔬菜能使結(jié)腸直腸癌和甲狀腺癌的發(fā)病率下降。蒜、蔥、胡蘿卜、西紅柿和柑桔類水果對(duì)降低肺癌、胃癌及膀胱癌有好處。

最后是豆類。它是膳食中植物蛋白最豐富的來源，其中還有大量的纖維、礦物質(zhì)、維生素和生物活性物質(zhì)。許多實(shí)驗(yàn)研究已顯示了黃豆同蔬菜和水果一樣，是人類預(yù)防腫瘤有效的健康食品。