白內(nèi)障是眼睛晶狀體光中毒后變性變質(zhì)的結(jié)果。晶狀體發(fā)生變性變質(zhì)后變成混濁不透明，阻礙光線進(jìn)入眼內(nèi)，從而影響了視力。晶狀體纖維的主要成份是蛋白質(zhì)，其中85%為水溶性的白蛋白。晶狀體蛋白發(fā)生變性，透明的晶狀體會逐漸混濁，遮擋住了光線進(jìn)入內(nèi)眼，這就是白內(nèi)障。

白內(nèi)障患者宜多補(bǔ)充維c或維生素e

美國農(nóng)業(yè)部營養(yǎng)和衰老研究中心的研究人員發(fā)現(xiàn)，如果改善飲食結(jié)構(gòu)，多吃水果蔬菜，補(bǔ)充維生素，就可避免罹患白內(nèi)障。研究人員調(diào)查了112名病人，結(jié)果表明，那些每天吃水果和果汁少、吃蔬菜少的人，患白內(nèi)障的可能性大大增加。此外還發(fā)現(xiàn)血液中含有的類葉紅素很少的人，他們患白內(nèi)障的可能性要高5～6倍。

研究人員認(rèn)為，對于已經(jīng)患有初期白內(nèi)障的病人，只要多吃深綠色葉子的蔬菜，如菠菜以及橙色和紅色水果，如西紅柿、桃子、南瓜和胡蘿卜等，就能控制病情發(fā)展，避免動手術(shù)。服用維生素c和e可預(yù)防白內(nèi)障美國醫(yī)學(xué)家經(jīng)大量臨床研究證實，服用適量的維生素c和e可以有效地預(yù)防白內(nèi)障。

他們的研究指出，每天服用維生素c300～600毫克，維生素e400國際單位，可以取得預(yù)防效果。他們建議老年人從55歲即開始服用，為期5年，單純服用其中一種藥也可以，同時服用則效果更好。最好是通過進(jìn)食富含上述兩種維生素的食物來增加其來源。