芋心地瓜

芋心地瓜是甘薯的一種，果肉呈現(xiàn)紫色，因此而得名。研究發(fā)現(xiàn)芋心地瓜含有豐富的紫色花青素可以抑制腸道蔗糖水解酵素，麥芽糖水解酵素的作用，因而可以減少淀粉質(zhì)的吸收，達(dá)到減肥的效果，所以芋心地瓜已經(jīng)成為替代白米飯的新減肥圣品。此外地瓜含有高量的維生素a，每100毫克約含有1、520單位，含量居雜糧類之冠，可以減少體重增加和脂肪的囤積。

芋心地瓜為零膽固醇食物，同樣重量而言熱量遠(yuǎn)低于白米，約為白米的1/3、膳食纖維質(zhì)含量是白米的12倍，因?yàn)榫哂械蜔崃恳约案呃w維的特性，非常適合愛吃淀粉類的人當(dāng)作減肥的主食，它可以提供較高的飽足感，卻不容易發(fā)胖。此外還有豐富的維生素c，幫助降低升糖指數(shù)，因此也屬于低胰島素減肥食物之一、它的鉀是白米的4倍，幫助降低血壓。鈣質(zhì)是白米的6倍，有助于抑制脂肪合成和刺激脂肪分解。鐵是白米的3倍，長期吃可以預(yù)防貧血發(fā)生。

芋心地瓜抗氧化效果佳，含有豐富抗氧化物質(zhì)，如多酚類，類黃酮，綠原酸，能將過多脂質(zhì)自由基消除。含有2種天然醯化花青素，比維生素c具有更強(qiáng)的抗氧化力，可以清除脂質(zhì)自由基，降低血脂，有防止動(dòng)脈硬化，保護(hù)肝臟的作用。

烤芋心地瓜

材料

芋心地瓜100克

做法

1芋心地瓜洗凈不去片，包上錫箔紙放入烤箱以180°。c烤20分鐘即成。

熱量（kcal）醣類（g）蛋白質(zhì)（g）脂肪（g）膳食纖維（g）