簡介米飯,是一種把稻米與水煮成的食物。米飯是中國、日本和韓國等東亞地區(qū)最主要的糧食。米飯的制法為一杯米加一杯半到一杯的水,煮出來的米適當?shù)呐蛎?,里面全熟,去除水份后即成。在香港的酒樓和茶餐廳,白飯亦有俗稱為靚仔。米是五谷之首,米飯更是人們?nèi)粘o嬍持械闹鹘侵唬灰晃睹罪?,與五味調(diào)配,幾乎可以供給全身所需營養(yǎng)。
米飯的面世,可追溯至粥。由于烹煮粥水控制水量的要求比米飯低,上古的華夏民眾后來慢慢掌握不同水量時的烹煮效果,就發(fā)展出較飽滿的米飯?,F(xiàn)代由于打磨谷粒的技術比古代越趨先進,因此民眾食用的米飯亦逐漸由糙米改用白米,甚至出現(xiàn)無洗米等凈白米,但已失去存于糙米表面即谷糠的各種營養(yǎng),而幾乎只剩下淀粉質(zhì)等糖份,因此亦引發(fā)現(xiàn)代民眾患糖尿病個案上升的其中原因。
| 飯別名: | 白飯、米飯 |
| 飯功效: | 止煩、止渴、止瀉、緩解胃痛、和五臟、通血脈、聰耳明目、補中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強志、中和胃酸 |
| 飯用于: | 沒有光華、失去紅潤、手腳冰冷、脘腹脹滿、大便溏泄、食欲不振、肢倦乏力 |
| 飯禁忌: | 糖尿病患者不宜多食。 |
| 飯適宜: | 一般人群均可食用。 |
GI值(少于55為低 / 大于75為高):--
有利 / 評價:低膽固醇,低鈉鹽,低飽和脂肪酸,富含磷,富含鉀
不利 / 評價:

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