簡介米飯，是一種把稻米與水煮成的食物。米飯是中國、日本和韓國等東亞地區(qū)最主要的糧食。米飯的制法為一杯米加一杯半到一杯的水，煮出來的米適當?shù)呐蛎?，里面全熟，去除水份后即成。在香港的酒樓和茶餐廳，白飯亦有俗稱為靚仔。米是五谷之首，米飯更是人們?nèi)粘ｏ嬍持械闹鹘侵唬灰晃睹罪?，與五味調(diào)配，幾乎可以供給全身所需營養(yǎng)。
米飯的面世，可追溯至粥。由于烹煮粥水控制水量的要求比米飯低，上古的華夏民眾后來慢慢掌握不同水量時的烹煮效果，就發(fā)展出較飽滿的米飯?，F(xiàn)代由于打磨谷粒的技術比古代越趨先進，因此民眾食用的米飯亦逐漸由糙米改用白米，甚至出現(xiàn)無洗米等凈白米，但已失去存于糙米表面即谷糠的各種營養(yǎng)，而幾乎只剩下淀粉質(zhì)等糖份，因此亦引發(fā)現(xiàn)代民眾患糖尿病個案上升的其中原因。