木薯，大戟科植物，原產(chǎn)于美洲熱帶，全世界熱帶地區(qū)廣為栽培。其根可食，可磨木薯粉、做面包、提供木薯淀粉和漿洗用淀粉乃至酒精飲料。

大多數(shù)品種含有能產(chǎn)生氰化物的糖類衍生物，原始民族會用摩擦、壓榨及加熱等復雜的工序去毒。木薯極易發(fā)生變異，所以本身可能就是一個雜交種。