木薯

( mù shǔ )

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簡介木薯為大戟科植物木薯的塊根。原產(chǎn)于熱帶美洲，主產(chǎn)國為巴西、泰國等國。我國于19世紀20年代引種，現(xiàn)以廣東、廣西等熱帶地區(qū)栽培較多。木薯為熱帶和亞熱帶地區(qū)重要的糧食和飼料作物，與馬鈴薯和甘薯并稱為世界三大薯類作物。
木薯的莖直立，木質，高1～3米。葉紙質，互生，常狀深裂，裂片橢圓形。木薯塊根呈圓錐形、圓柱形或紡錘形，肉質，富含淀粉。由于鮮薯易腐爛變質，一般在收獲后盡快加工成淀粉、干片、干薯粒等。
鮮木薯塊根含淀粉25%～35%，木薯粉品質優(yōu)良，可供食用，或工業(yè)上制作酒精、果糖、葡萄糖等。木薯的各部位均含氰苷，有毒，鮮薯的肉質部分須經(jīng)水泡、干燥等去毒加工處理后才可食用。
木薯主要有兩種苦木薯(專門用作生產(chǎn)木薯粉)和甜木薯(食用方法類似馬鈴薯)。加工后食用，為當?shù)鼐用裰饕s糧之一。

木薯別名：	樹薯、薯樹、臭薯、葛薯、樹番薯
木薯功效：	消腫解毒
木薯用于：	疥瘡、頑癬、癰疽瘡瘍、瘀腫疼痛、跌打損傷、外傷腫痛
木薯禁忌：	木薯忌與柿子同吃，同時食用可使腸胃出血或造成胃潰瘍。要防止木薯中毒，可在食用木薯前去皮，用清水浸薯肉，使氰苷溶解。一般泡6天左右就可去除70%的氰苷，再加熱煮熟，即可食用。
木薯適宜：	一般人群均可食用。

木薯（營養(yǎng)成分/每100克）

熱量119(千卡)
碳水化合物27.8(克)
維生素B1(硫胺素)0.21(毫克)
維生素A(視黃醇)25(微克)
維生素C35(毫克)
維生素E0.38(毫克)
胡蘿卜素150.00(微克)
膳食纖維0.0016(克)
脂肪0.3(克)
維生素B2(核黃素)0.09(毫克)
蛋白質2.1(克)
纖維素2(克)
維生素B3(煙酸/尼克酸)1.2(毫克)
鈉鹽8(毫克)
鎂66(毫克)
鈣88(毫克)
鐵2.5(毫克)
鋅0.35(毫克)
銅0.50(毫克)
錳1.14(毫克)
鉀764(毫克)
磷50(毫克)
鈉8(毫克)
硒2.64(微克)

木薯的營養(yǎng)成分查詢：100克木薯的熱量含量119千卡，100克木薯的碳水化合物含量27.8克，100克木薯的維生素B1(硫胺素)含量0.21毫克，100克木薯的維生素A(視黃醇)含量25微克，100克木薯的維生素C含量35毫克，100克木薯的維生素E含量0.38毫克，100克木薯的胡蘿卜素含量150.00微克，100克木薯的膳食纖維含量0.0016克，100克木薯的脂肪含量0.3克，100克木薯的維生素B2(核黃素)含量0.09毫克，100克木薯的蛋白質含量2.1克，100克木薯的纖維素含量2克，100克木薯的維生素B3(煙酸/尼克酸)含量1.2毫克，100克木薯的鈉鹽含量8毫克，100克木薯的鎂含量66毫克，100克木薯的鈣含量88毫克，100克木薯的鐵含量2.5毫克，100克木薯的鋅含量0.35毫克，100克木薯的銅含量0.50毫克，100克木薯的錳含量1.14毫克，100克木薯的鉀含量764毫克，100克木薯的磷含量50毫克，100克木薯的鈉含量8毫克，100克木薯的硒含量2.64微克

木薯GI值

GI值（少于55為低 / 大于75為高）：--

有利 / 評價：低膽固醇，低鈉鹽，低飽和脂肪酸，富含維生素C，富含維生素B1，富含鉀

不利 / 評價：