石斛早在《神農(nóng)本草經(jīng)》里就被列為上品，其性微寒的味甘，具滋陰清熱、益胃生津之功效。

以石斛配伍養(yǎng)陰、健胃、生精的花膠燉豬瘦肉，湯味清潤(rùn)，有滋補(bǔ)養(yǎng)陰、養(yǎng)胃益氣之功效。材料石斛15克（中藥店有售）、花膠40克、豬瘦肉300克、生姜3片。

烹制石斛洗凈?；z浸泡1小時(shí)，置沸水中稍滾片刻，切段狀。豬瘦肉洗凈，切塊。一起與生姜放進(jìn)燉盅內(nèi)，加入冷開(kāi)水1000毫升（約4碗量），隔水燉2小時(shí)，調(diào)入適量食鹽便可。此量可供3～4人用，花膠、豬瘦肉可撈起拌入醬油供餐用。