11月19日，剛剛落戶中國(guó)的豐益國(guó)際全球研發(fā)中心在上海組織召開(kāi)了國(guó)內(nèi)首個(gè)植物甾醇的油脂應(yīng)用與心血管健康國(guó)際研討會(huì)，吸引了143位國(guó)內(nèi)外知名專家學(xué)者。與會(huì)專家們用嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)論證，從多個(gè)角度揭示了植物甾醇的健康作用——植物甾醇廣泛存在于自然界的各種植物之中，植物油、堅(jiān)果類、豆類和谷類都是富含植物甾醇的食物，其中玉米胚芽油中植物甾醇的含量最高。植物甾醇的化學(xué)結(jié)構(gòu)與膽固醇類似，它在人體消化過(guò)程中與膽固醇競(jìng)爭(zhēng)進(jìn)入腸道乳糜微粒，從而降低膽固醇的吸收。同時(shí)，它可以增加abc轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白家族的表達(dá)，從而抑制小腸黏膜對(duì)膽固醇的吸收。

據(jù)了解，從1991年我國(guó)第一瓶小包裝食用油——金龍魚(yú)調(diào)和油下線，到1996年開(kāi)始小包裝食用油逐年穩(wěn)步增長(zhǎng)，在十余年間，中國(guó)消費(fèi)者不但棄散裝油而跨入小包裝精煉油消費(fèi)時(shí)代，還享受到了充分市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)下不斷豐富的食用油產(chǎn)品所帶來(lái)的多種美味與營(yíng)養(yǎng)——既有各種單一油種的食用植物油，還有各式各樣的多油種調(diào)和油，可以輕松做到營(yíng)養(yǎng)專家的要求“單一油種的脂肪酸構(gòu)成不同，營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)也不同，因此應(yīng)經(jīng)常更換烹調(diào)油的種類，食用多種植物油。”

但是，隨著現(xiàn)代生活水平的不斷提高，慢性病特別是心血管疾病也正侵?jǐn)_著越來(lái)越多的人群。來(lái)自中國(guó)疾病預(yù)防控制中心的資料顯示，我國(guó)成人血脂異?；疾÷蕿?8.6%（高膽固醇血癥2.9%），另有3.9%的人血膽固醇邊緣升高。血脂異?；疾÷手?、老年人相近，城鄉(xiāng)差別不大。該中心提出了6項(xiàng)保持心臟健康的策略，其中第一項(xiàng)為“減少飲食中膽固醇和飽和脂肪酸的攝入”，另一項(xiàng)為“在日常食物中添加有益心臟健康功效的成分”。作為提供人們每天約70%脂肪酸的重要食品，食用油的營(yíng)養(yǎng)作用受到特別關(guān)注。