石耳為地衣植物門植物，因其形似耳，并生長在懸崖峭壁陰濕石縫中而得名，體扁平，呈不規(guī)則圓形，上面褐色，背面被黑色絨毛。石耳含有高蛋白和多種微量元素，是營養(yǎng)價值較高的滋補食品，是一種稀有的名貴山珍。黃山的石耳被稱“黃山三石”之一。我國南方、西南及陜南山區(qū)均產，為著名的“廬山三石”之一（另二石為石雞、石魚）。

石耳的營養(yǎng)價值

石耳又稱石木耳、巖菇、石壁花。我國中部和南部地區(qū)，如浙江、安徽、江西等地均有分布。四季可采，去雜質，洗凈曬干用。石耳味甘，性微寒。能清熱止血，明目，化痰。石耳含石耳酸、紅粉苔酸。動物實驗有止咳、祛痰作用。其熱水浸出物經乙醇沉淀，再用冷凍——溶解法精制所得的活性物質，有顯著抗癌作用。用于衄血、咳血、吐血、便血、崩漏，以血分有熱者為宜；肝熱目赤，目昏；肺熱咳嗽。

用法：煎湯，蒸食，煮食，或作丸、散服。

注意：脾胃虛寒的病人不宜。

附方

1.石耳止血丸：石耳150g，枯礬30g，密陀僧30g。共研末為丸，如梧桐子大。每次于食前，以米飲送服20丸。

源于《圣惠方》。本方主要取石耳的止血作用，枯礬、密陀僧能收澀腸道、制止出血，共奏澀腸止血之效。用于便血水止或脫肛。

2.石耳蒸豬肉：石耳15g，溫水浸軟，豬瘦肉90g，切片，加水適量和鹽少許，蒸熟。上午蒸一次，喝湯，下午蒸一次，全部服食。

本方取石耳化痰止咳，豬瘦肉能補虛。用于老年性慢性支氣管炎。少數(shù)病人服用后有輕度頭昏、胃腸不適、乏力等副作用，可在2~3天內自行消失。