韓國鯛魚粉絲鍋的熱量和減肥功效
| 韓國鯛魚粉絲鍋熱量分析 (可根據(jù)實(shí)際輸入食材份量計(jì)算。數(shù)據(jù)僅供參考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名稱 | 食材份量 | 熱量 | 標(biāo)準(zhǔn)度量(每100克) | 蛋白質(zhì) | 脂肪 |
| 鯛魚 | 克 | 500千卡 | 100千卡 | 20.51克 | 1.34克 |
| 牛肉 | 克 | 188千卡 | 125千卡 | 27.47克 | 2克 |
| 茼蒿 | 克 | 7千卡 | 36千卡 | 2.97克 | 0.79克 |
| 木耳 | 克 | 1千卡 | 25千卡 | 0.48克 | 0.04克 |
| 豆腐 | 克 | 8千卡 | 81千卡 | 8.1克 | 3.7克 |
| 雞蛋 | 克 | 257千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 核桃 | 克 | 65千卡 | 654千卡 | 15.23克 | 65.209999克 |
| 粉絲 | 克 | 135千卡 | 338千卡 | 0.8克 | 0.2克 |
| 高湯 | 克 | 128千卡 | 16千卡 | 2.25克 | 1克 |
| 總量 | 1712克 | 韓國鯛魚粉絲鍋熱量/卡路里1289千卡 | |||
 熱量1289千卡，相當(dāng)于打獵258分鐘消耗的熱量...300 | |||||
韓國鯛魚粉絲鍋的做法共4個步驟
食材主料/輔料
1/4. 鯛魚刮去鱗片，去鰭, 摘掉內(nèi)臟清洗干凈后(450g), 從兩邊將魚肉片成橫 4cm 豎 5cm左右大小的肉脯 (170g), 撒上鹽與白胡椒粉，腌制10分鐘左右后，用棉布擦拭水氣。
做高湯用的牛肉用棉布擦凈血水(145g)。牛臀肉也用棉布擦凈血水(50g), 切成寬0.3cm 左右的絲并用調(diào)味醬料②攪拌調(diào)味。
牛肉餡用棉布擦凈血水(17g), 豆腐用干棉布擠瀝水氣(9g)后壓碎, 與牛肉餡一起用調(diào)味醬料③攪拌, 做成直徑1.5cm左右(4g)的丸子。
2/4. 香菇, 石耳, 木耳浸泡在水里1小時左右, 香菇去蒂用棉布擦拭水氣, 切成橫 2cm 豎 4~5cm的段(20g), 石耳搓揉洗凈后，用棉布擦拭水氣(2g), 剁碎與雞蛋的蛋白混合。木耳清理后一片片撕開備用(24g)。
茼蒿清理洗凈(15g), 紅辣椒切半，再切成橫 2cm, 豎 4~5cm的塊兒(10g)。 粉絲浸泡在水里1小時左右(85g)。
松子去蒂用干棉布擦拭, 核桃浸泡在熱水里去內(nèi)皮。銀杏用平底鍋炒制，去皮。
3/4. 雞蛋,石耳,水芹菜各自煎成蛋皮和水芹菜煎餅, 切成與香菇一樣的大小。
鍋里放入水與做高湯用的牛肉, 大火煮7分鐘左右，直至沸騰，轉(zhuǎn)中火續(xù)煮30分鐘左右后, 高湯用棉布過濾(使用800g)，將牛肉撈出, 切成橫 2cm 豎 1.5cm 厚 0.3cm 左右的肉片, 用調(diào)料①攪拌(使用40g)。
牛肉丸子沾上面粉，浸泡在蛋汁里后, 放在加熱的平地鍋里，中火煎3分鐘左右至熟。
4/4. 鯛魚脯沾上面粉，浸泡在蛋汁里后，在加熱的平地鍋里倒入食用油, 用中火煎正面2分鐘左右，再翻過來煎背面2分鐘左右至熟(185g)。
在火鍋專用鍋里鋪上白切肉,入味的牛肉,粉絲, 在上面放上鯛魚頭與骨頭，再在上面放上煎好的鯛魚脯，擺放成原來魚的摸樣。鍋四周按顏色排放各色蛋皮,蔬菜,堅(jiān)果類后，淋上調(diào)味好的高湯, 大火煮4分鐘左右，直至沸騰，放入清醬與鹽調(diào)味，再煮一會兒后, 放上茼蒿即可。
食材功效信息
鯛魚的熱量100千卡（每100克）；有利含量：低鈉鹽，低飽和脂肪酸，富含磷，富含鉀，富含蛋白質(zhì)；具有益肝、通血、補(bǔ)腎等功效；可與豆腐搭配；與西瓜相克，同食可能會引起不適；
牛肉的熱量125千卡（每100克）；有利含量：低鈉鹽，低飽和脂肪酸，富含煙酸，富含鉀，富含鋅，富含蛋白質(zhì)；不利含量：膽固醇含量過高；具有暖胃、強(qiáng)筋壯骨、補(bǔ)鐵等功效；可與草菇、大白菜、茭白搭配；與橘子、白酒、板栗相克，同食可能會引起不適；
雞蛋的熱量143千卡（每100克）；有利含量：低鈉鹽，低飽和脂肪酸，富含鉀，富含蛋白質(zhì)；不利含量：膽固醇含量過高；具有預(yù)防動脈硬化、潤肺利咽、養(yǎng)血發(fā)胎等功效；可與西紅柿、北極蝦、玉米搭配；與茶葉、消炎片、牛奶相克，同食可能會引起不適；
豆腐的熱量81千卡（每100克）；有利含量：低膽固醇，低鈉鹽，低飽和脂肪酸，富含鉀；具有清潔腸胃、清熱解毒、降血脂等功效；可與蛤蜊、鯉魚、鲇魚搭配；與菠菜、蔥、苦瓜相克，同食可能會引起不適；
木耳的熱量25千卡（每100克）；有利含量：低膽固醇，低鈉鹽，低飽和脂肪酸，富含維生素E，富含鉀，富含鐵，富含鋅，富含膳食纖維；具有治療便秘、抗癌、益氣等功效；可與荸薺、海蜇、海蜇頭搭配；與蘿卜、海螺、馬肉相克，同食可能會引起不適；
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營養(yǎng)信息
- 韓國鯛魚粉絲鍋熱量1289 千卡
- 脂肪83.789999 克
- 蛋白質(zhì)90.37 克
- 碳水化合物115.61 克
- 鈉338.1 毫克
- 鈣541 毫克
- 鐵22.1 毫克
- 鉀2058 毫克