每100克蝦腦醬所含的營養(yǎng)成份

核黃素0.29毫克，煙酸3.8毫克，熱量100千卡，硒21.45微克，硫胺素0毫克，碳水化合物0克，磷146毫克，維生素A0微克，維生素C0毫克，維生素E1.78毫克，膽固醇249毫克，胡羅卜素22.1微克。

1.蝦腦醬含有核黃素和煙酸，可以保護心血管、滋潤皮膚；

2.蝦腦醬含有豐富的磷，而磷是人體遺傳物質核酸的重要組分，也是人類能量轉換的關鍵物質三磷酸腺苷(ATP)的重要成分，磷還是多種酶的組分，生物膜磷脂的組分，是構成骨骼、牙齒的重要成分，對人體生命活動有十分重要的作用；

3.蝦腦醬含有維生素E,可以防止動脈粥樣硬化，保護視力等。

蝦腦醬的膽固醇含量較高，不適宜膽固醇高的人經(jīng)常食用。

蝦腦醬的制作方法：

1. 將蝦腦剝出放入小碗內(nèi)，注意黑色的不要，是苦的，只要干凈的蝦腦；

2. 瓊脂用水浸泡待用；

3. 蝦腦隔水蒸15分鐘；

4. 將瓊脂放入蝦腦中攪拌均勻；

5. 瓊脂融化后攪拌均勻，晾涼即可。