藍(lán)蟹是甲殼類十足目(Decapoda)Callinectes屬動(dòng)物的統(tǒng)稱，又名青蟹或美味優(yōu)游蟹，是大西洋西岸常見的食用蟹，味鮮美。常棲息在泥岸、港灣和三角洲。頭胸甲約7.5公分(3吋)長，15-18公分寬，背面淡綠色，足淡藍(lán)。兩側(cè)各伸出一大的尖刺，在大刺和眼之間又各有8根短刺。螯大，左右不等大。第5對足扁平，用于游泳。食動(dòng)物屍體。產(chǎn)卵期，雌蟹腹部隆起，內(nèi)具卵子，受精卵經(jīng)兩周孵出幼蟹，并在雌蟹上停留一短時(shí)期。

藍(lán)蟹的營養(yǎng)價(jià)值

藍(lán)蟹不僅味美，而且營養(yǎng)豐富。藍(lán)蟹平均有15%的肉質(zhì)，除了蛋白質(zhì)含量高以外，還有高含量的維生素B12。只要3安士的蟹肉就能提供全日所需的維生素。

藍(lán)蟹的做法

爆炒藍(lán)蟹

材料:藍(lán)蟹，蔥段，姜絲，蒜茸，紅辣椒，濕淀粉，鹽，味精。

步驟:

1.將藍(lán)蟹洗凈，去蓋切對半。

2.蔥段，姜絲，蒜茸，紅辣椒絲備好，濕淀粉，加鹽味精和好。

3.鍋見熱后倒油，油熱，倒入蔥姜蒜爆香。

4.倒入花蟹稍翻炒，加醬油著色后，加紅辣椒絲翻炒至熟。

5.濕淀粉倒入后迅速翻炒，即可。（濕淀粉不用也一樣。）