石鍋青椒黃喉雞特色：

麻香微辣，有濃濃的青椒香氣。青椒黃喉雞改良了麻辣味濃郁的沸騰菜肴，更符合健康川菜的新概念。這款油味道清香，出品比較清爽，很不錯(cuò)，我覺得應(yīng)當(dāng)把小青椒的量加重，味道會(huì)更濃一些，最好是用小個(gè)的二斤條青椒。

原料：

牛黃喉100克，雞腿肉150克，蓮藕150克。

調(diào)料：

青小米椒段25克，鮮香茅3克（切小粒），秘制青椒油50克，山奈2克（切小粒），干青花椒4克，雞精2克，味精2克，港順鮮味汁3克，生抽5克，鹽適量，鮮湯400克。

秘制青椒油配方制作：

凈鍋上火入色拉油1000克，燒至三四成熱時(shí)，放入切成小段的青小米椒約100克，加入八角、香葉、山奈各5克，小火熬制，熬到青椒段變黃、成虎皮辣椒狀時(shí)即可停火，即成青椒油。

這款青椒油中香氣濃郁，色為深茶色，冷熱菜均可適用。