紅燒豆腐和麻辣豆腐的做法有什么不同？紅燒豆腐是我國(guó)傳統(tǒng)的、大眾化的一道家常菜，做法很多，沒(méi)有固定的作法，下面給大家介紹一種簡(jiǎn)單的做法：

1、豆腐買(mǎi)回來(lái)沖洗下，然后豆腐切塊2、鍋中燒水，水開(kāi)倒入豆腐焯水，水開(kāi)后撈出豆腐待用;

3、鍋中底油，油熱放蔥段，豆瓣醬，辣椒醬，爆香一下，20秒就可以了;

4、鍋中加半碗水，加些鹽，少些醬油，水開(kāi)倒入豆腐;

5、大火燒3到4分鐘這樣，就可以勾芡起鍋。加點(diǎn)香菜或者蔥段比較漂亮，湯也可以泡飯，蠻香的。

麻婆豆腐是中國(guó)漢族八大菜系之一的川菜中的名品。主要原料由豆腐構(gòu)成，其特色在于麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活八字，稱之為八字箴言。這道菜突出了川菜“麻辣”的特點(diǎn)，下面給大家介紹一下做法：

主料：豬肉末、豆腐、

輔料：郫縣豆瓣醬、蒜、姜、蔥、豆豉、生抽、糖、花椒粉、雞精

1、豆腐切塊焯水備用。蔥姜蒜切末。肉切碎。

2、熱鍋入油后加入肉末炒香取出，再加豆瓣醬，蔥姜蒜豆豉炒香。加入生抽，雞精， 糖調(diào)味，放入豆腐再加入肉末和少量清湯中火燒制。

3、待湯汁濃稠時(shí)，加少許濕淀粉勾芡，淋明油出鍋，撒上花椒粉香蔥末即可。

4、花椒粉一定要用四川的，才夠味。豆腐要稍微燉制一下才夠入味。