麻辣豆腐與麻婆豆腐只相差一個(gè)字，很多人弄不清楚區(qū)別在哪，下面就從特別和做法來(lái)看看麻辣豆腐和麻婆豆腐的區(qū)別在哪？

一、麻辣豆腐是東北菜，色深、味厚、麻辣燙鮮。麻婆豆腐是四川著名的傳統(tǒng)美食特色菜，色澤金紅，麻辣味濃，鮮香可口。

二、做法不同

麻辣豆腐

原料：豆腐 一斤 豬肉 二兩 菜油 一兩五錢 郫縣豆辦 一兩 鹽 三分 花椒面 二分 蒜苗 一兩五錢 豆豉 十余粒 醬油 五錢 麻辣面 四錢 水豆粉 一兩五錢 湯 八兩

做法： 1、將豆腐切成五分見(jiàn)方的塊。

2、把瘦多肥少的肉剁成碎粒，蒜苗切成五分長(zhǎng)節(jié)子，豆豉用刀按細(xì)。

3、炒鍋置中火，下菜油至五成熱時(shí)下碎肉，肉炒干水汽后，下豆辦、豆豉，炒出香味，下辣椒面(若火太大，可將鍋暫端離火口)，炒出紅油放鹽、醬油，同時(shí)下豆腐;豆腐下鍋后燒約三分鐘下蒜苗(注意鏟動(dòng)以免巴鍋);蒜苗一變色(顏色生綠、熟而不蔫)，用水豆粉勾芡，起鍋裝碗，菜面上撒上花椒面即成。

麻婆豆腐

原料：豆腐1對(duì)，肉末50克，素油100克，豆瓣辣醬35克，味精3.5克，骨頭湯10克，紅油15克，花椒粉0.5克，濕淀粉30克，蔥2根，姜10克，蒜頭2瓣。

做法：豆腐切成1厘米見(jiàn)方的丁，裝入容器內(nèi)，倒入1000克開水，浸泡10分鐘左右，倒入漏勺瀝水。蔥，姜，蒜頭洗凈，切成細(xì)末。鍋置旺火上燒熱，加素油 50克燒熱，下肉末炒散至轉(zhuǎn)色，加入蔥姜蒜末，炒出香氣，放入豆瓣辣醬，炒出紅油。豆腐丁下鍋，加入骨頭湯，味精,燒開后用濕淀粉勾芡，淋入50克素油，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)?，用湯勺輕輕推幾下，淋入紅油，撒上花椒粉，出鍋裝深湯盆上席。