沙鍋燉菜煮飯的口味很獨(dú)特，所以受到很多人的喜愛(ài)。但是使用沙鍋制作的食品，由于加熱時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，一些蛋白質(zhì)被降解，水的化解能力減弱，凝膠液體大量析出，使其韌性增加，食用時(shí)口感差，不利于人體的消化吸收。

在我國(guó)北方的很多地區(qū)，冬天都有大量吃酸菜的習(xí)慣。但是，食用未腌透的酸菜則可能引起中毒。未腌透的酸菜含有大量的亞硝酸鹽，進(jìn)入人體血液循環(huán)后，將正常的低鐵血紅蛋白氧化為高鐵血紅蛋白，使紅細(xì)胞失去攜氧功能，從而導(dǎo)致全身缺氧，出現(xiàn)胸悶、氣促、乏力、精神不振等癥狀。此外，亞硝酸胺類(lèi)化合物還是致痛物質(zhì)。

表皮有黑斑的紅薯不能吃。因?yàn)楸缓诎卟【廴?，所以紅薯的表皮才會(huì)呈現(xiàn)揭色或黑色的斑點(diǎn)。這些黑斑排出的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，它們對(duì)人體的肝臟有劇毒。這種毒素經(jīng)過(guò)高溫煮、蒸、烤，其生物活性均不能被破壞，故生吃或熟吃有黑斑的紅薯均能引食物中毒。