鯽魚(yú)，含有豐富的蛋白質(zhì)并且易被人體所吸收。而一條的新鮮的鯽魚(yú)，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分的高，將其紅燒，味美鮮香，本文，就為您詳解紅燒鯽魚(yú)的做法

紅燒鯽魚(yú)的做法

準(zhǔn)備材料：

鯽魚(yú)、油、姜、蒜、八角、紅椒、料酒、鹽、面醬、白糖、蔥、香菜、味精。

做法：

1、先鯽魚(yú)去鱗、去腮、去其內(nèi)臟和腹內(nèi)黑膜；

2、用清水洗凈后用廚房專用紙吸干魚(yú)身上的水分；

3、將鍋預(yù)熱，下油，待油熱后，放入魚(yú)轉(zhuǎn)小火煎；

4、將反正面煎成金黃色盛出；

5、用鍋內(nèi)剩油，爆香姜蒜、八角、紅椒，淋入料酒，然后再放入煎好的魚(yú)，加開(kāi)水剛剛沒(méi)過(guò)魚(yú)身，用中火燉；

6、湯汁收過(guò)半時(shí)，加適量鹽、面醬、白糖，繼續(xù)燉制；

7、待湯汁基本收干，加味精和蔥絲出鍋即可。