眾所周知，甲魚(yú)味美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，是滋補(bǔ)秘方之一。婚慶宴席、公司年會(huì)，大大小小的宴席上，甲魚(yú)是必不可少的主菜。通常情況下，我們看到最多的方式是煲湯，甲魚(yú)湯營(yíng)養(yǎng)豐富，口味鮮美，魚(yú)肉口感嫩滑，入口即化，是十分搭配的烹煮方式。那么，平常人能不能做出一碗鮮美的甲魚(yú)湯呢？當(dāng)然能。下面，我們就來(lái)研究甲魚(yú)湯的做法。

挑選甲魚(yú)時(shí)，首先應(yīng)當(dāng)檢查是否鮮活，最為直接的方式是拿起甲魚(yú)，看其四肢搖擺頻率，以此判斷它的靈敏度及靈活力，四肢癱軟或一動(dòng)不動(dòng)的甲魚(yú)，屬劣等，不做考慮。

其次是宰殺。這可能是做甲魚(yú)湯最難的環(huán)節(jié)之一了吧，很多膽小的女性，不敢宰殺甲魚(yú)，生怕垂死的甲魚(yú)臨走前還咬你一口，留下傷疤。其實(shí)宰殺甲魚(yú)，是有方法的，只要小心謹(jǐn)慎，不會(huì)遇到任何意外之災(zāi)。 做法：

1、將買回的甲魚(yú)，背朝天放在地上，當(dāng)它掙扎時(shí)，脖子必定伸至最長(zhǎng)，見(jiàn)機(jī)行事，剁去頭顱，待血流盡，控干，放進(jìn)熱水浸泡約五分鐘。