豬血，有“液態(tài)肉”、“血豆腐”之美稱(chēng)。從其營(yíng)養(yǎng)成分和藥用價(jià)值分析，它更是一種價(jià)廉物美，特別宜于女性及老年人補(bǔ)血養(yǎng)生的理想保健之品。近年來(lái)，丹麥、法國(guó)、英國(guó)和日本已把豬血制品作為營(yíng)養(yǎng)添加劑，加工香腸、餅干、面包、點(diǎn)心，俄羅斯已從豬血中提取血漿制品，作為一種醫(yī)療保健食品。今天我們就先來(lái)看看豬血到底有哪些難得的價(jià)值吧。

豬血之所以越來(lái)越被國(guó)內(nèi)外有關(guān)人士所普遍重視，是因?yàn)樗鼘?duì)人體健康大有好處，主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

首先，豬血含蛋白質(zhì)很高，每100克中達(dá)19克，比豬肉、牛肉、鴨肉都要多，且屬優(yōu)質(zhì)蛋白，其中含有的18種氨基酸，人體必需的8種氨基酸都有（賴(lài)氨酸的含量是肉類(lèi)、蛋類(lèi)和奶類(lèi)含量的兩倍），還富含一般植物性蛋白中缺乏的精氨酸和組氨酸。

據(jù)有關(guān)方面調(diào)查表明，我國(guó)有相當(dāng)一部分老年人體內(nèi)蛋白質(zhì)不足，如他（她）們平時(shí)能經(jīng)常食用一些豬血，就可以及時(shí)得到補(bǔ)充，并增強(qiáng)體質(zhì)，提高免疫能力，促進(jìn)健康長(zhǎng)壽。