冬季天寒，人多喜歡呆在開著暖氣的燥熱室內(nèi)，致使鼻腔、咽喉部位發(fā)干，導(dǎo)致上火。加之冬天人們喜歡進食牛羊肉來御寒，這些食物本身偏溫，加上蔥、姜、蒜、辣椒等辛辣配料，可謂是“熱上加熱”，人食用后體內(nèi)容易積熱，造成上火。

一、判斷實火or虛火

中醫(yī)所說的“上火”泛指各種炎癥，特別是頭面部的炎癥，如鼻黏膜、口腔黏膜、眼結(jié)膜、咽部等。雖然都是上火，但有虛實之分。

1、“實火”多是因為氣候原因所致的。

如氣候突然變化、空氣干燥、沙塵等。其次是因為飲食引起的，如吃火鍋、辛辣食物、過量飲酒等。一般表現(xiàn)為牙疼、喉痛、口舌生瘡、口渴、便秘等。“實火”自然需要清熱瀉火，牛黃類藥物可降實火.

2、“虛火”一般多因急躁、疲勞過度等原因引起。

如果感覺燥熱，或冒虛汗、口干、心煩、失眠、耳鳴、頭暈等，就屬“虛火”?！疤摶稹笔顷庩柺д{(diào)，但不是因為陽氣絕對過剩，而是因為陰虛而造成了陽盛假象?！疤摶稹眲t應(yīng)該以“養(yǎng)陰”為主，需服用六味地黃丸、麥味地黃丸等養(yǎng)陰潤燥的藥物。

3、如果不分“虛實”，而簡單地讓“虛火”患者也服用牛黃類藥物來降火，反而會使陰虛更甚。

如有些女性的“上火”與月經(jīng)周期密切相關(guān)，一般在月經(jīng)來臨前就有心煩、失眠、長痘、生瘡的現(xiàn)象。還有些女性常常手腳冰涼，吃了冷食或是受涼后都會腹痛腹瀉，看上去像是“受涼”，卻偏偏又口腔潰瘍。這些都是典型的“虛火”表現(xiàn)，需要“養(yǎng)陰”才能真正“敗火”。

二、據(jù)上火部位判癥狀

1、上焦上火

突出表現(xiàn)為“吃不進”，火在心肺，癥狀有口干、口舌生瘡、牙齦腫痛、唇裂、目赤、頭暈、耳鳴及微咳等?？蛇x用上清丸、牛黃上清丸（片）、黃連上清丸（片）、牛黃解毒丸（片）、三黃片等。也可用菊花、金銀花、薄荷、板藍根、桔梗各10克，甘草、胖大海各6克用沸水泡茶飲用，一日一劑。小兒可選服珠黃散等。

2、中焦火

突出表現(xiàn)為火在脾胃，癥狀為時而胃火亢盛，食不知飽，時而呃氣上逆，脘腹脹滿，不思飲食。宜選用梔子金花丸、牛黃清胃丸、清胃黃連丸、清胃散，也可采用三黃湯加白芍煎湯服。小兒宜服七珍丹等。

3、下焦火

突出表現(xiàn)為“拉不出”，炎在肝、腎、膀胱、大小腸等部位，癥狀為大便干結(jié)、小便短少、尿色黃赤、渾濁有味、尿痛、尿道灼熱、小腹脹滿、小便不利。婦女陰部時癢、白帶增多，甚至帶黃。常用中藥可選三黃片、當(dāng)歸龍薈丸、梔子金花丸、龍膽瀉肝軟膠囊等。也可選用八正散、三金片、復(fù)方石葦片等。

去燥下火幾款冬季清潤飲食

一、粉葛鯽魚湯

材料粉葛一個（1斤多）、胡蘿卜2個，鯽魚一條（剛好1斤），蜜棗2個。

做法

1、鯽魚去鱗去腮去內(nèi)臟洗干凈，瀝干水份備用。

2、粉葛與胡蘿卜去皮，切塊備用。

3、熱油鍋把鯽魚兩面煎至金黃，倒入涼水煲至大滾，用湯料袋裝好鯽魚，與其他材料一起進湯煲。

4、大火煲15分鐘后，轉(zhuǎn)小火煲2個小時，放鹽調(diào)味即可。

二、銀耳雪梨瘦肉湯

用料銀耳3克、雪梨50克、瘦肉100克、蜜棗1個。

功效養(yǎng)陰潤肺，生津潤腸，降火清心。

制作要點將瘦肉洗凈，沸水略煮后切塊，再與洗凈的銀耳和切塊的雪梨、蜜棗放入燉盅內(nèi)，加水300毫升，隔水燉1小時即可。

適用人群咽喉干涸，肺燥干咳或痰帶血絲，心煩不寐，大便干結(jié)等。

三、花旗參水鴨湯

用料花旗參5克、水鴨120克、生姜1片

功效益氣養(yǎng)陰，清虛熱，滋陰養(yǎng)胃，補氣利水。

制作要點將水鴨去毛剖好切塊略煮，花旗參洗凈切片，加生姜一片，放入燉盅內(nèi)加水250毫升，隔水燉2小時即可。

適用人群氣因兩虛，虛熱內(nèi)擾，眠差口干，午后潮熱，盜汗，水腫等癥。

四、沙參玉竹山斑魚湯

用料沙參10克、玉竹10克、山斑魚100克。

功效養(yǎng)陰潤肺、益胃生津、滋陰清熱。

制作要點將山斑魚洗凈，切段，再與洗凈的沙參、玉竹放入燉盅內(nèi)加水300毫升，隔水燉2小時即可。

適用人群秋燥咳嗽無痰，聲音嘶啞，口干煩熱，手心熱，口腔多發(fā)性、反復(fù)性潰瘍等陰虛內(nèi)熱者。

五、肉丁炒苦瓜

原料苦瓜2根、杭椒5根、豬肉50克、鮮姜、料酒、生抽、白胡椒粉、植物油。

做法

1、把苦瓜、杭椒、鮮姜分別洗凈。

2、杭椒切丁，鮮姜切末。

3、豬肉切片，改刀切成丁。

4、苦瓜順長軸從中間切成兩半，用勺子把籽和瓤挖出扔掉，切成4厘米長的條，然后用開水焯一下，濾去水分備用

5、炒鍋內(nèi)燒熱植物油，熗香姜末，然后放入肉丁煸炒，待肉丁變色后，加料酒、生抽、白胡椒粉，同時放入焯好的苦瓜，翻炒幾下就可以了，不喜歡吃苦瓜的朋友可以這個時候加點兒白糖勾個薄芡

6、出鍋裝盤。