8.攪拌好的餡填入豬肚內(nèi)，用線繩縫口。

9.然后放入湯鍋內(nèi)，用中火煮約30分鐘，撈出，用鐵針扎數(shù)小孔。

10.再放入湯鍋內(nèi)，用微火煮約2小時(shí)至軟爛，撈出。

11.再放入用旺火燒沸的白鹵水鍋中，改用微火煮15分鐘后，連白鹵水一起倒入盆內(nèi)。

12.再加汾酒（白酒），浸泡約10分鐘、撈出。

13.冷卻后放入冰箱冷藏約2小時(shí)取出，用刀橫切兩段，每段又切作兩片，然后分切成片，每片厚0.3厘米。

14.裝盤時(shí)拼砌成扇形或圓形即成。

工藝提示白鹵水將八角5克、丁香6.5克、甘草6克、草果6克、干沙姜9克、花椒6克、桂皮5克用紗布裹好，放入瓦鍋，加入沸水2500毫升，用小火熬約1小時(shí)，再加入精鹽150克即成。