白油肝片含多種營養(yǎng)成分，尤其是鐵和維生素a的含量多，補(bǔ)肝、養(yǎng)目、明目，是孕期的一款好食譜。

主料豬肝150克

輔料豌豆50克

調(diào)料雞蛋50克姜5克大蒜3克大蔥2克味精1克鹽1克淀粉（豌豆）5克醋3克白砂糖3克植物油15克

制作工藝

1.將豬肝切成4*3*0.2厘米的薄片，并與蛋清、精鹽、干淀粉調(diào)勻碼味。精鹽、米醋、白糖、味精、蔥花、濕淀粉和水調(diào)各成芡汁。豌豆尖洗凈。

2.鍋內(nèi)放油燒至三四成熱，放入肝片炒散，加入姜、蒜末炒出香味，下豌豆尖、然后勾芡汁，盛盤即可。

工藝提示在炒散肝片后，加入泡紅辣椒、泡姜末炒香至油呈絕色，再加其他輔料，則成香味濃郁的魚香肝片。菜品口感色鮮汁亮，細(xì)嫩柔滑。