碎錦桂魚(yú)－孕期食譜
導(dǎo)讀：蝦膠制作將蝦仁放在冷水里解凍后，撈出，用干布吸干水分，然后用刀把蝦仁拍成泥狀，放入盆中，加鹽后攪打蝦膠，至起膠為止，然后加味精生粉麻油和胡椒，攪拌均勻即可。
鱖魚(yú)含有蛋白質(zhì)、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營(yíng)養(yǎng)元素，肉質(zhì)細(xì)嫩，極易消化，適于兒童、老人及體弱，脾胃消化功能不佳者食用。碎錦桂魚(yú)是孕期的一款好食譜。
主料鱖魚(yú)500克
輔料蝦仁50克雞肉25克火腿腸25克烤鴨25克香菇（鮮）25克竹筍25克黃瓜25克番茄25克青椒25克櫻桃10克
調(diào)料豬油（煉制）25克味精3克鹽3克黃酒10克胡椒粉2克香油2克
制作工藝
1.桂魚(yú)宰凈，魚(yú)肉切丁。蝦仁、雞丁用淀粉裹拌。其它配料均勻切丁。
2.桂魚(yú)頭尾蒸熟，擺在盤(pán)子兩頭。炒鍋加油燒熱，加入調(diào)味料，放入魚(yú)肉及配料，炒好裝盤(pán)，放在魚(yú)頭尾中間。再把蝦膠釀在青椒內(nèi)煎熟，與櫻桃一起圍在盤(pán)邊。
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