黃河鯉魚是我國四大名魚之一，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素等多種營養(yǎng)成分，食之有利尿消腫、安胎通乳、清熱解毒、止咳下氣之功效。糖醋軟熘鯉魚色澤柿紅透亮，油重而融和，利口而不膩，甜中透酸，酸中微咸，魚肉鮮嫩，是孕期的一款美味食譜。

主料鯉魚800克

輔料淀粉（蠶豆）8克

調(diào)料鹽5克醋30克黃酒20克白砂糖100克姜汁15克小蔥10克花生油80克

制作工藝

1.將黃河鯉魚宰殺，去鰓、鱗、內(nèi)臟，洗凈，兩面解成瓦壟形花紋備用。

2.炒鍋置旺火，添入花生油，六成熱時將魚下鍋炸制，連續(xù)頓火幾次。

3.待魚浸透后，再上火，油溫升高后，撈出魚潷油。

4.凈炒鍋置旺火上，添入清湯400毫升放進炸好的魚，加白糖、醋、黃酒、精鹽、姜汁、蔥花旺火邊溜邊用勺推動，并將汁不斷撩在魚上。

5.待魚兩面吃透味，勾入濕淀粉，汁收濃時，將炸魚時潷出的熱油適量下入，把汁烘成活汁，將魚帶汁裝盤。