大腦是ω-3類脂肪最集中的地方，占大腦全部物質(zhì)中總量的30%之多。在具有記憶功能的海馬狀腦細(xì)胞中，ω-3占到35%以上。在視覺神經(jīng)細(xì)胞中，ω-3占到65%以上。其中，dha（又稱“腦黃金”）就是ω-3族脂肪酸的代表。

實(shí)驗(yàn)證實(shí)，dha與人腦和視網(wǎng)膜的神經(jīng)細(xì)胞的增長(zhǎng)和成熟有直接關(guān)系。它能使大腦細(xì)胞膜的流動(dòng)性更好，使細(xì)胞伸展出更多的樹突和周圍的細(xì)胞建立更多的聯(lián)系，從而提升我們的智力。

因此我們特別強(qiáng)調(diào)，在營(yíng)養(yǎng)胎教中，除了要注意蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等補(bǔ)充外，建議懷孕滿3個(gè)月后的孕婦更要額外補(bǔ)充dha，以促進(jìn)胎兒大腦得到更好發(fā)育。需要補(bǔ)充說明的一點(diǎn)是，補(bǔ)充dha科學(xué)的方法是采用直接補(bǔ)充dha，而不是采用補(bǔ)充dha前體——α-亞麻酸的方式來進(jìn)行。

現(xiàn)在我們就可以解釋為什么吃核桃不能健腦了，因?yàn)楹颂依锖凶疃嗟氖莵営退?，只含有很少的?亞麻酸，雖然從生化的理論上來說，α-亞麻酸可以轉(zhuǎn)變成dha，但事實(shí)上，通過補(bǔ)充α-亞麻酸而轉(zhuǎn)化成dha的過程十分緩慢且效率低下。