百花釀蜜糖豆

用料蝦肉300克，蜜糖豆200克，粉絲25克，蒜2克。調(diào)味料鹽3/4茶匙，蛋白半只，麻油、胡椒粉各少許，清水3湯匙。

做法

1。粉絲用滾水浸軟，再用冷水浸10分鐘，滴干放于碟上。

2。蝦肉去腸，用鹽搽凈，沖水吸干，拍爛，加入調(diào)味料，順一方向攪成蝦膠。

3。蜜糖豆洗凈，放入油、鹽、滾水中飛水取出，浸入冷水然后滴干，撕去硬邊及剪開去籽，將蝦膠釀入蜜糖豆內(nèi)，排在粉絲上，隔水蒸6分鐘。

4。燒熱鍋，下油兩湯匙，爆香蒜肉棄去，倒入芡汁料煮滾，淋在蜜糖豆上即可上桌。