清蒸而出的釀苦瓜咸鮮脆嫩，清淡爽口，苦瓜香氣誘人，微苦鮮香，不但有清熱解毒、明目敗火、開胃消食之效，還因?yàn)樗钦舨?，吃了可以暖胃益氣哦?/p>

烹制材料（六人份）

材料

苦瓜（3個(gè)，914克）、豬絞肉（368克）、蔥（1根）、姜（3片）

腌料

雞蛋（1只）、鹽（1/3湯匙）、醬油（1/2湯匙）、生粉（2湯匙）

調(diào)料

油（2湯匙）、濃縮雞汁（2湯匙）、鹽（1/5湯匙）、料酒（1/3湯匙）、生粉（1/2湯匙）

廚神貼士

1、苦瓜切段去瓢后，建議不要水洗，否則肉餡釀入后容易與苦瓜分離開。也可以可在苦瓜內(nèi)壁沾點(diǎn)生粉，使肉餡釀入后不易分離。

2、蒸好的苦瓜很軟滑，苦味會(huì)變淡，夏天常吃有清熱祛心火、明目解毒、補(bǔ)氣益精和止渴消暑等功效。

3、挑選苦瓜時(shí)，要選表皮青綠有光澤，且紋理清晰光滑的苦瓜。另外，苦瓜上的顆粒愈大愈飽滿，表示瓜肉愈厚。顆粒愈小，瓜肉則較薄。