炸雞翼是歐陽駿的最愛，因為油炸食物易上火，又過于油膩，吃多對身體不利，他將水果沙律做成配菜，以清爽的水果搭配炸雞翼，吃起來爽口開胃，又不怕上火。

材料雞中翼（6只）、火龍果（1個）、香蕉（1個）、鮮橙（1只）、檸檬（1只）、圣女果（5粒）、姜（3片）

腌料濃縮雞汁（1湯匙）、油（1/2湯匙）、鹽（1/3湯匙）、白糖（1/5湯匙）、生粉（1湯匙）、醬油（1湯匙）

調(diào)料油（1碗）、蛋黃醬（6湯匙）

1洗凈雞翼，雙面斜劃三刀，加入1/2湯匙油、1湯匙濃縮雞汁、1/3湯匙鹽、1/5湯匙白糖、1湯匙生粉和1湯匙醬油拌勻，腌制30分鐘。

2燒熱鍋內(nèi)1碗油，爆香姜片，放入雞翼炸至雙面呈金黃色，淋入腌汁，加蓋燜煮2分鐘，撈起瀝干油。

3火龍果、香蕉和鮮橙去皮切成塊，置入大碗內(nèi)。檸檬洗凈，切成四瓣。圣女果洗凈切半。