簡介維生素B6缺乏病是由于食物烹調(diào)不當(dāng)或品種過于單調(diào)所致。吸收不良也可致維生素B6缺乏。維生素B6依賴綜合征是一種先天代謝酶——犬尿氨酸酶的結(jié)構(gòu)及功能缺陷，此時(shí)維生素B6的需要量為正常小兒所需的5～10倍，極易出現(xiàn)維生素B6缺乏。在嬰兒期維生素B6缺乏與依賴病的主要表現(xiàn)為全身抽搐，導(dǎo)致智力遲鈍。同時(shí)常伴有胃腸道癥狀如嘔吐、腹瀉等。其他表現(xiàn)有末梢神經(jīng)炎、皮炎及貧血等。

小兒維生素B6缺乏病飲食宜忌：　

1、食物中都含維生素B6。動(dòng)物性食品有牛肝、雞肝、雞肉、牛肉、;肉、魚、蟹、雞蛋、牛奶等?！　?/p>

2、植物性食物有葵花籽、炒花生仁、核桃、黃豆、胡蘿卜、扁豆、甜薯、柿椒、香蕉、葡萄干、橘子、菠菜、土豆、全麥粉等。

3、避免食用辛辣食物。

小兒維生素B6缺乏病食療方：(下面資料僅供參考，詳細(xì)需要咨詢醫(yī)生) 。　　

1. 蒜泥拌菠菜

【組成】 菠菜350克 熟芝麻30克 蒜泥25克 食鹽、味精各1克 香油5毫升?！?/p>

【制作】 將菠菜摘洗干凈，切成段，用沸水焯超一下，過涼水，控干水分;放在容器中，加芝麻、蒜泥及其它調(diào)料，攪拌均勻即可。　

【功效】 消腫解毒、補(bǔ)血明目。

【適用】 對皮膚水腫、貧血、頭暈?zāi)垦！⒏哐獕?、流感等病癥有防治作用?！?/p>

【分析】 大蒜含有維生素B6，每100克的含量約為1500微克，是人們常見的調(diào)味品，具有殺菌、消毒等作用，味道濃重。菠菜營養(yǎng)豐富，具有止血的功效。此菜肴清涼爽口，開胃消食。

2. 栗子炒白菜

【組成】 白菜300克 生栗子200克 食鹽1克 植物油25毫升 醬油5毫升 白糖5克 淀粉10克?！　?/p>

【制作】 將白菜洗凈，切成片，栗子切口，煮至半熟，去皮取仁;油熱放入栗子煸炒片刻，撈出;留少量油，放入白菜、栗子、適量清水及調(diào)料，炒熟，用淀粉勾芡即可。　　

【功效】 健脾養(yǎng)胃、補(bǔ)血活血?！　?/p>

【適用】 對身體乏力、腰膝酸軟、脾胃不適、腎虛等病癥有防治作用?！?/p>

【分析】 栗子和白菜都含有維生素B6。栗子成熟時(shí)，果肉顏色金黃、味道甜美，既是堅(jiān)果，也是糧食。白菜清脆爽口、止渴除燥。此菜肴味道香甜、營養(yǎng)豐富?！　?/p>

3. 菱角燒豆腐　

【組成】 菱角350克 豆腐150克 食鹽1克 植物油25毫升 醬油5毫升 蔥花10克 麻油5毫升 淀粉10克。　

【制作】 將豆腐切成塊，用沸水焯一下;菱角去殼去皮，洗凈切開;油熱放入蔥花煸炒，倒入主料及各種調(diào)料，加適量清水，燒熟，用淀粉勾芡、淋上麻油即可?！?/p>

【功效】 益氣健脾、解熱除煩。

【適用】 對脾虛、口渴心煩、癌癥等病癥有防治作用?！?/p>

【分析】 菱角和豆腐營養(yǎng)豐富，含有維生素B6、維生素B1、維生素B2、維生素C等多種營養(yǎng)素。尤其是菱角，其藥用價(jià)值很高，在抗癌方面有一定的作用，特別是預(yù)防子宮頸癌、乳腺癌等。豆腐鮮嫩可口。此菜肴細(xì)膩、嫩滑，鮮美?！?/p>

4. 蒜薹炒豆干

【組成】 蒜薹250克 豆腐干250克 食鹽、味精各1克 植物油25毫升 醬油10毫升 花椒5克。　

【制作】 將蒜薹洗凈，切成段，豆腐干切成絲，用沸水焯一下，撈出控干水分;油熱放入花椒，變色撈出，放入豆腐絲及少量水分炒干，倒入蒜薹和調(diào)料，炒熟即可?！?/p>

【功效】 養(yǎng)肝健脾、消腫解毒?！?/p>

【適用】 對肝炎、水腫、咳嗽、高血壓、高血脂等病癥有治療作用。

【分析】 蒜薹和豆腐干都富含維生素B6、維生素A、維生素B1、維生素B2等營養(yǎng)物質(zhì)。蒜薹鮮嫩，豆腐干香軟，兩者都是人們喜愛的食物。此菜肴清脆柔軟，適宜老人、產(chǎn)婦食用?！?/p>

5. 桂圓燉枇杷　

【組成】 枇杷350克 桂圓50克 玫瑰糖10克 櫻桃肉25克 冰糖15克?！?/p>

【制作】 將枇杷洗凈去殼去皮，用沸水炒一下，過冷開水;桂圓去皮去核;鍋中加適量清水和冰糖煮沸，放入材料，枇杷肉煮開，即可?！?/p>

【功效】 滋陰潤肺、除燥止咳。

【適用】 對口舌干燥、陰虛體熱、咽喉腫痛、咳嗽等癥狀有治療作用?！?/p>

【分析】 枇杷不僅含有多種維生素B族，而且富含維生素C、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和氨基酸等。其味美多汁，對咳嗽吐血、咯血有治療功效。并可作為面膜，除皺、潤膚。此菜肴味道香甜、潤喉止渴。

6. 板栗燉牛肉　

【組成】 牛肉500克 熟板栗仁250克 食鹽2克 植物油40克 姜片、蔥段各10克 醬油10毫升 料酒10毫升 白糖10克?！?/p>

【制作】 將牛肉切成塊，在沸水中汆一下;油熱倒入板栗，炸片刻，撈出，放入蔥、姜、牛肉和適量清水煮沸，放入板栗和調(diào)料，燉熟即可?！　?/p>

【功效】 健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋健骨。　　

【適用】 對腰膝酸軟、雙腿無力、尿頻以及脾胃虛弱引起的食欲不振等癥狀有治療作用。

【分析】 牛肉含有維生素B6，每100克的含量約為380微克。其營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)鮮嫩。板栗香甜、綿軟，做法多樣，風(fēng)味各異，深受人們喜愛。此菜肴味道濃厚，鮮美可口?！?/p>

7. 核桃仁炒雞絲　

【組成】 核桃仁50克 雞肉350克 雞蛋1個(gè) 食鹽2克 味精1克 植物油50毫升 蔥花、姜末各5克 料酒5毫升 淀粉10克?！　?/p>

【制作】 將雞肉洗凈，切成絲，用調(diào)料攪拌均勻;核桃仁浸泡去皮;油熱先炸核桃仁，再炸雞絲，撈出;留少量油，放入蔥、姜、主料，炒熟用淀粉勾芡即可。

【功效】 補(bǔ)血潤肺、排毒養(yǎng)顏。

【適用】 對冠心病、肺氣腫、面黃色黯、心悸眩暈、便秘等病癥有治療作用。

【分析】 核桃仁含有維生素B6，每100克的含量約為490微克。在我國已有2000多年的栽培歷史，具有很好的健腦效果。雞肉味道鮮美，營養(yǎng)豐富。此菜肴清脆嫩滑，吃后唇齒留香。

8. 白果雞

【組成】 雞肉350克 白果仁80克 食鹽1克 植物油25毫升 料酒、醬油各5毫升 蔥段、姜片各5克 淀粉10克。

【制作】 將雞肉切成塊，加醬油攪拌均勻，白果仁切碎，都過油炸，撈出;在果中留少量油，下蔥、姜煸炒，鮮湯及調(diào)料，再放雞肉和白果仁，小火燜熟，勾芡即可。

【功效】 補(bǔ)腎健體、益氣補(bǔ)血?！?/p>

【適用】 對腎虛、尿頻、婦女帶下、體弱、氣血虧損等癥狀有治療作用。

【分析】 雞肉含有維生素B6，每100克的含量約為180微克。白果亦稱為銀杏，含有多種維生素B族、胡蘿卜素、銀杏酸等，能夠降低膽固醇，預(yù)防心血管疾病等。此菜肴味道醇香、滋補(bǔ)效果極佳?！　?/p>

9. 糖醋沙丁魚　　

【組成】 沙丁魚500克 食鹽、味精各1克 植物油50毫升 醬油10毫升 蔥段、姜片各5克 米醋30毫升 白糖30克　

【制作】 將沙丁魚處理干凈;油熱入蔥段、姜片炒香，放入沙丁魚，翻炒片刻;加入調(diào)料和適量清水，大火煮沸，小火燉熟即可?！　?/p>

【功效】 健腦益心、補(bǔ)益脾胃?！　?/p>

【適用】 對心肌梗塞、記憶力下降、脾胃虛弱等病癥有防治作用。

【分析】 沙丁魚為咸水魚，含有維生素B6，每100克的含量約為670微克，并且富含蛋白質(zhì)核不飽和脂肪酸，營養(yǎng)十分豐富。此菜肴肉質(zhì)鮮嫩、湯汁酸甜，能夠增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化?！　?/p>

10.金槍魚湯　　

【組成】 金槍魚200克 食鹽、味精各1克 植物油10毫升 蔥段、姜片各4克 香菜10克 香油2毫升?！　?/p>

【制作】 將金槍魚處理干凈，香菜切成段;油熱放入蔥、姜爆炒出香味，倒入金槍魚翻炒片刻，加適量清水，煮至肉爛，放調(diào)料即可?！　?/p>

【功效】 滋陰補(bǔ)腎、固齒健骨?！　?/p>

【適用】 對動(dòng)脈硬化、眩暈、高膽固醇、骨質(zhì)疏松等病癥有防治作用?！　?/p>

【分析】 金槍魚富含維生素B6，每100克的含量約為920微克。它生活在深海域中，且生命力旺盛，游動(dòng)速度很快，是良好的健康美食。此湯肴肉質(zhì)鮮美、柔嫩，湯色清淡、醇香，是上等的補(bǔ)品。有益于美容和減肥。　　

11.核桃小麥湯　　

【組成】 核桃仁50克 小麥50克 人參5克?！　?/p>

【制作】 將核桃仁、小麥、人參洗凈，一同放入鍋中，加適量清水，煮半個(gè)小時(shí)左右即可。　　

【功效】 健腦安神、防癌抗癌?！　?/p>

【適用】 對神經(jīng)衰弱、心悸失眠、高血壓、冠心病、癌癥等病癥有防治作用?！　?/p>

【分析】 小麥含有維生素B6，每100克的含量約為50微克，并含有維生素B1、維生素B2、等多種維生素B族，是我國傳統(tǒng)的農(nóng)作物之一。核桃含有卵磷脂，能促進(jìn)大腦的發(fā)育，并有延年益壽的功效。人參藥用價(jià)值極高。此藥膳營養(yǎng)豐富，補(bǔ)益效果極佳?！　?/p>

12.豬肝蓮子湯　　

【組成】 豬肝100克 蓮子50克 食鹽、味精各1克 姜片、蔥花各5克 胡椒粉1克?！　?/p>

【制作】 將豬肝洗凈，切成片，蓮子去芯，洗凈;一同放入鍋中，加適量清水和調(diào)料，煮熟，撒入味精和胡椒粉即可?！　?/p>

【功效】 健脾益腎、補(bǔ)血明目。　　

【適用】 對脾胃虛弱、婦女帶下、腎炎、貧血、視力下降等病癥有治療作用?！　?/p>

【分析】 豬肝含有維生素B6，每100克的含量約為890微克。具有良好的補(bǔ)血效果，是人們常食用的動(dòng)物內(nèi)臟之一。蓮子性平、味甘、澀，含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，藥用價(jià)值很高。此湯肴清淡可口，益氣安神。　　

13.白果香菇湯　　

【組成】 白果仁50克 香菇100克 冬瓜籽30克 蜜棗20克 白糖15克?！　?/p>

【制作】 將香菇泡發(fā)，去蒂洗凈，切成片;白果仁浸泡一會(huì)兒，冬瓜籽攪碎，紅棗洗凈;一同放入鍋中，加適量清水，煮20分鐘左右，撒入白糖即可?！　?/p>

【功效】 止咳益心、健脾和胃。　　

【適用】 對冠心病、咳嗽、婦女白帶過多、高血壓、高血脂等病癥有治療作用?！　?/p>

【分析】 香菇、白果、冬瓜籽和蜜棗都含有維生素B6，其中香菇含量最高，每100克的含量約為450微克，味道清香，柔軟滑嫩。白果藥用價(jià)值很高，益腎、平喘，能夠提升人體免疫力。蜜棗香甜、冬瓜籽清淡。此湯肴味道甜美、降逆止咳。　　

14.綠豆黑米粥　　

【組成】 綠豆50克 黑米100克 白糖10克。　　

【制作】 將黑米淘洗干凈，綠豆挑去雜質(zhì)，洗凈;一同放入鍋中，加適量的清水，先用大火煮沸，在轉(zhuǎn)為小火熬至粘稠，放入白糖，攪拌均勻即可?！　?/p>

【功效】 滋陰補(bǔ)腎、美容抗衰、清熱解毒?！　?/p>

【適用】 對頭暈?zāi)垦?、?dòng)脈硬化、中暑、腎虛、白發(fā)、脫發(fā)等病癥有防治作用。　　

【分析】 綠豆和黑米都含有維生素B6，前者每100克的含量約為410微克，后者每100克的含量約為540微克。早在漢代我國就已種植黑米了，距今已有2000年的歷史，黑米質(zhì)地細(xì)密，色澤墨黑。綠豆味甘、性寒，營養(yǎng)豐富。此粥味道甜美，清熱消暑。

15.花生紅棗粥　　

【組成】 花生仁30克 紅棗30克 糯米100克 白糖10克。　　

【制作】 將糯米淘洗干凈，花生仁浸泡，紅棗洗凈去核;把三種主料放入鍋中，加適量清水，煮熟至粘稠狀，放入白糖，攪拌均勻即可?！　?/p>

【功效】 補(bǔ)血養(yǎng)胃、健腦安神、美容潤膚。　　

【適用】 對氣血虧損、身體消瘦、虛弱乏力、產(chǎn)后缺乳等癥狀有治療作用?！　?/p>

【分析】 花生和紅棗營養(yǎng)豐富，含有豐富的維生素B族、維生素C和維生素E等，花生清香味美，乃果中上品。紅棗甜美、細(xì)膩，補(bǔ)血益氣。糯米圓潤、粘稠。此粥味道鮮美，滋補(bǔ)養(yǎng)顏?！　?/p>

16.綠豆桂花糕　　

【組成】 綠豆粉1000克 桂花100克 白糖50克 蜂蜜20克?！　?/p>

【制作】 將白糖、蜂蜜放入鍋中加少量清水，煮至溶化;放入綠豆粉、桂花、清水?dāng)嚢杈鶆?，成膏狀，倒入模子中，用籠屜蒸熟，晾涼切塊即可?！　?/p>

【功效】 益氣健脾、消暑除燥、滋潤生津?！　?/p>

【適用】 對過敏、藥物中毒、中暑頭暈、小便不利等癥狀有治療作用?！　?/p>

【分析】 綠豆含有維生素B6、維生素B1、維生素B2等多種營養(yǎng)物質(zhì)，是煮粥、熬湯的常用食物，深受人們喜愛，在炎熱夏季飲用綠豆湯，能夠防暑。桂花清香淡雅，亦含有多種營養(yǎng)素。此糕點(diǎn)清涼可口，甜香淡雅?！?/p>

17.栗子枸杞飲　　

【組成】 栗子仁100克 枸杞25克 菊花10克 蜂蜜15克?！　?/p>

【制作】 將栗子煮熟，去殼，切成碎塊，枸杞和菊花洗凈;一同放入鍋中，加適量清水，煮20分鐘左右，撈出菊花，拌入蜂蜜即可?！　?/p>

【功效】 滋陰補(bǔ)腎、明目消腫?！　?/p>

【適用】 對腎虛、尿頻、腰腿酸軟、視力下降等癥狀有防治作用。　　

【分析】 栗子和枸杞都含有維生素B6，栗子每100克的含量約為370微克，枸杞每100克的含量約為250微克。栗子仁綿軟，香甜，枸杞味道酸甜。菊花味苦，降火。此飲品色澤和諧，味道甜美、淡雅?！　?/p>