雞蛋黃

( jī dàn huáng )

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簡介蛋黃中含有豐富的脂肪，包括中性脂肪、卵磷脂、膽固醇等；也含有豐富的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)；同時含有豐富的蛋白質(zhì)，而且是高生物價的蛋白質(zhì)；而且含有豐富的維生素，其中以維生素A、維生素D、維生素B最多。蛋黃中的卵磷脂被人體消化后可以釋放出膽堿，膽堿通過血液到達(dá)大腦，可以避免智力衰退，增強(qiáng)記憶力；醫(yī)學(xué)專家說卵磷脂為老年性癡呆的克星；蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞再生，還可提高人體血漿蛋白的含量，促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝，增強(qiáng)免疫力。

雞蛋黃別名：	雞子黃、雞卵黃
雞蛋黃功效：	滋陰、寧心安神、增強(qiáng)記憶力、避免智力衰退
雞蛋黃用于：	心煩不寐、胃逆嘔吐
雞蛋黃禁忌：	每周吃蛋黃不宜超三只
雞蛋黃適宜：	一般人群均可食用。

雞蛋黃（營養(yǎng)成分/每100克）

熱量328(千卡)
碳水化合物3.4(克)
維生素B1(硫胺素)0.176(毫克)
維生素B2(核黃素)0.528(毫克)
維生素A(視黃醇)371(微克)
維生素E2.58(毫克)
蛋白質(zhì)15.2(克)
膽固醇1510(毫克)
脂肪28.2(克)
鈉鹽54.9(毫克)
維生素B3(煙酸/尼克酸)0.024(毫克)
鈉54.9(毫克)
鈣112(毫克)
鐵6.5(毫克)
鎂41(毫克)
磷240(毫克)
鉀95(毫克)
鋅3.79(毫克)
銅0.28(毫克)
錳0.06(毫克)
硒56000(微克)
水分52.31(克)

雞蛋黃的營養(yǎng)成分查詢：100克雞蛋黃的熱量含量328千卡，100克雞蛋黃的碳水化合物含量3.4克，100克雞蛋黃的維生素B1(硫胺素)含量0.176毫克，100克雞蛋黃的維生素B2(核黃素)含量0.528毫克，100克雞蛋黃的維生素A(視黃醇)含量371微克，100克雞蛋黃的維生素E含量2.58毫克，100克雞蛋黃的蛋白質(zhì)含量15.2克，100克雞蛋黃的膽固醇含量1510毫克，100克雞蛋黃的脂肪含量28.2克，100克雞蛋黃的鈉鹽含量54.9毫克，100克雞蛋黃的維生素B3(煙酸/尼克酸)含量0.024毫克，100克雞蛋黃的鈉含量54.9毫克，100克雞蛋黃的鈣含量112毫克，100克雞蛋黃的鐵含量6.5毫克，100克雞蛋黃的鎂含量41毫克，100克雞蛋黃的磷含量240毫克，100克雞蛋黃的鉀含量95毫克，100克雞蛋黃的鋅含量3.79毫克，100克雞蛋黃的銅含量0.28毫克，100克雞蛋黃的錳含量0.06毫克，100克雞蛋黃的硒含量56000微克，100克雞蛋黃的水分含量52.31克

雞蛋黃GI值

GI值（少于55為低 / 大于75為高）：--

有利 / 評價：低鈉鹽，低飽和脂肪酸，富含維生素E，富含磷，富含鉀，富含蛋白質(zhì)

不利 / 評價：膽固醇含量過高