如何挑選螃蟹

在挑選螃蟹時，要選擇新鮮、健壯的，切忌買已死或已變色的螃蟹。因為當螃蟹垂死或已死時，體內(nèi)蛋白質(zhì)會分解并產(chǎn)生組胺，組胺為一種有毒物質(zhì)。隨著螃蟹死亡時間的延長，蟹體內(nèi)的組胺越來越多，即使煮熟了，這種毒素也不易被破壞。

買螃蟹要做到“五看”一看顏色，二看個體，三看肚臍，四看關(guān)節(jié)，五看動作。即蟹的外表為青背白肚，個兒大而健壯，肚臍要向外凸出，腿部關(guān)節(jié)要飽滿，動作要敏捷活躍。另外，可以把螃蟹翻過來，用手掂一掂，較沉的為肥蟹。