2.丁酸能促進(jìn)結(jié)腸癌細(xì)胞分化越來越多的證據(jù)表明，腫瘤和癌癥的發(fā)生與細(xì)胞凋亡（apoptosis）密切相關(guān)。生理濃度的丁酸有調(diào)節(jié)細(xì)胞凋亡的作用，并能誘導(dǎo)人結(jié)腸癌細(xì)胞向程序化死亡（apoptosis）的方向轉(zhuǎn)化，降低其生長(zhǎng)速率。

3.小麥麩能顯著降低結(jié)腸腸道ph，促進(jìn)腫瘤細(xì)胞凋亡有資料表明，將腫瘤細(xì)胞置于酸性環(huán)境中有助于促進(jìn)腫瘤細(xì)胞凋亡（apoptosis）。實(shí)驗(yàn)表明，小麥麩可顯著降低大鼠盲腸內(nèi)ph（p<。0.05），因此可能有促進(jìn)腫瘤細(xì)胞凋亡的作用。4.小麥麩酵解產(chǎn)生的丁酸能使轉(zhuǎn)化細(xì)胞轉(zhuǎn)化為正常細(xì)胞有資料表明，食管增生上皮是可以逆轉(zhuǎn)的，即既可以轉(zhuǎn)變?yōu)榘┘?xì)胞，也可以向正常上皮細(xì)胞逆轉(zhuǎn)。結(jié)腸增生上皮也是可以逆轉(zhuǎn)的。丁酸對(duì)結(jié)腸上皮細(xì)胞的癌變有抑制作用，它能使轉(zhuǎn)化細(xì)胞轉(zhuǎn)變?yōu)檎＜?xì)胞而防止其癌變。

三、小麥麩有軟便和促進(jìn)腸道蠕動(dòng)的作用

有資料表明，小麥麩有顯著增加大鼠糞便產(chǎn)量、水分、脂類、正常細(xì)菌含量，有顯著增加大鼠盲腸內(nèi)短鏈脂肪酸含量和顯著降低大鼠盲腸內(nèi)ph的作用（p<。0.05），說明小麥麩有軟便和促進(jìn)腸道蠕動(dòng)的作用，能縮短糞便在腸道中的停留時(shí)間，使致癌物質(zhì)得到稀釋并和腸粘膜的接觸時(shí)間減少，減少了致癌物質(zhì)對(duì)腸粘膜的刺激，對(duì)結(jié)腸癌有較好的預(yù)防作用。