如蠶蛹處理不當，就會造成食用后中毒。預(yù)防中毒必須注意以下幾點①蠶蛹未經(jīng)加工處理不可食用，更不可直接涼拌、鹽漬即食。②蠶蛹不新鮮、變色發(fā)黑、呈粉紅色、有麻味或麻辣感的不可食用。③蠶蛹發(fā)生異味、惡臭，不可食用。④蠶蛹放置過久，冬天超過1周，夏天超過20小時，即不可食用。⑤有魚、蝦等食物過敏史的人，不可食用。

中毒者在進食蠶蛹1小時后會突然發(fā)病，先有惡心、嘔吐、眩暈，逐漸昏迷。還有人出現(xiàn)狂躁、說胡話、產(chǎn)生幻覺、眼睛斜視。眼痙攣是最突出的癥狀，同時伴有面部、頸部、軀干部、四肢肌肉陣發(fā)性抽搐。病人站立不穩(wěn)，呈醉酒狀，或視物旋轉(zhuǎn)，或自身感覺旋轉(zhuǎn)，嘔吐頻繁，嚴重者往往神志不清。還有人食用蠶蛹后全身皮膚出現(xiàn)蕁麻疹，甚至發(fā)生過敏性休克。如發(fā)現(xiàn)食用者中毒，應(yīng)迅速將其送往治療。