三文魚(yú)產(chǎn)地越“北”越好

挪威、加拿大等地品質(zhì)好

生吃三文魚(yú)，如果買(mǎi)的魚(yú)不新鮮或者品質(zhì)不好，反而可能影響健康。在購(gòu)買(mǎi)三文魚(yú)的環(huán)節(jié)上，西木建議，買(mǎi)三文魚(yú)要看顏色是否是新鮮的橘紅色，如果顏色發(fā)白或者發(fā)暗，則表明質(zhì)量不太好。

此外，還要看魚(yú)肉的白色脂肪層，深海的三文魚(yú)白色脂肪層均勻、精細(xì)、漂亮，是很自然的脈絡(luò)。而一些人工養(yǎng)殖的三文魚(yú)，這樣的魚(yú)肉脂肪層不均勻，看起來(lái)很粗糙。

西木指出，一般深海魚(yú)品質(zhì)較高，其中尤其是靠近北極海域的三文魚(yú)尤其好。因?yàn)楹Ｑ蠛鋮^(qū)域的三文魚(yú)脂肪含量比較高，寒冷海域的三文魚(yú)也更有活力，肉質(zhì)更鮮美。所以在選擇三文魚(yú)產(chǎn)地的時(shí)候，往往是越北越好，其中衛(wèi)生條件和肉質(zhì)都能滿足的主要有挪威、加拿大等產(chǎn)地的三文魚(yú)質(zhì)量更佳。

三文魚(yú)最“怕熱”

一定不要油炸

生吃魚(yú)肉，可能很多人不太容易接受，但是三文魚(yú)確實(shí)是生吃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高。生吃三文魚(yú)的時(shí)候，可以把三文魚(yú)切成薄薄的小片，然后架在冰塊或者是干冰上。用日本醬油或者香味醬油與青芥末調(diào)和在一起，對(duì)于胃腸功能一般的人，可選擇不放芥末直接蘸取醬油食用。