涼拌豆芽菜去火又解毒
導讀：營養(yǎng)學認為，綠豆芽不僅含有蛋白質、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵等多種礦物質，而且還含有豐富的維生素，特別是維生素c的含量尤其豐富。
二、豆芽分多種 功效各不同
傳統(tǒng)的豆芽是指黃豆芽，后來市場上逐漸開發(fā)出綠豆芽、黑豆芽，豌豆芽、蠶豆芽等新品種。雖然豆芽菜均性寒味甘，但功效不同：
綠豆芽容易消化，具有清熱解毒、利尿除濕的作用，適合濕熱郁滯、口干口渴、小便赤熱、便秘、目赤腫痛等人群食用;
黃豆芽健脾養(yǎng)肝，其中維生素b2含量較高，春季適當吃黃豆芽有助于預防口角發(fā)炎;
黑豆芽養(yǎng)腎，含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等礦物質及多種維生素，含量比綠豆芽還高;
豌豆芽護肝，富含維生素a、鈣和磷等營養(yǎng)成分，蠶豆芽健脾，有補鐵、鈣、鋅等功效。
因此可以根據(jù)自己的身體狀況，選擇相應的豆芽來做涼拌菜。
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