每百克含鈉超千毫克熟食制品普遍高鹽

近年來，“包裝肉制品含亞硝酸鹽”的信息已被廣大消費(fèi)者知曉，然而在鈉含量上，火腿腸等肉制品之高也并不在泡面之下。在超市肉制品專區(qū)看到，從玉米腸、火腿腸到牛肉切片、廣味香腸每百克含鈉在1000毫克上下。

看到，學(xué)生族、上班族喜愛的玉米腸、王中王火腿腸每百克鈉含量分別在960毫克與1100毫克，脆皮腸、三文治火腿、五香牛肉切片、廣味香腸的含鈉量也均在1000毫克/100克以上，而一般熟食制品凈含量在200克到400克之間。

一位消費(fèi)者對(duì)表示“都上班沒時(shí)間做飯，家里常常買熟食，每次都一包切一盤吃掉，原來會(huì)吃掉這么多鹽。”然而該消費(fèi)者也有一個(gè)疑問為何這些熟食高鹽卻嘗不到多咸？其實(shí)，除調(diào)味用的氯化鈉（食鹽）中含鈉外，一些食品的生產(chǎn)工藝必須要加入含鈉的輔料，比如餅干里本來就要加鹽，膨松劑泡打粉里的主料是碳酸氫鈉，飲料、切面、肉腸等食品中的三聚磷酸鈉、焦磷酸鈉，用來保護(hù)果蔬產(chǎn)品色澤的亞硫酸鈉，用來防腐的苯甲酸鈉。而有些食品加鹽則是為了防腐和令食品的口感更佳。

早在2013年年初，預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽總則就在全國實(shí)施，強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)營養(yǎng)成分表是其中一個(gè)非常重要的部分。消費(fèi)者在購買產(chǎn)品時(shí)就可參考營養(yǎng)成分表中“鈉”的含量，以決定購買或食用量。