本品特點為色亮味美，補益五臟，壯陽補腎。

鮮蝦燴韭菜取鮮蝦250g，鮮嫩韭菜100g，精制植物油、黃酒、醬油、生姜絲、醋各適量。先將鮮蝦洗凈，去殼取蝦仁。韭菜揀好洗凈，切成3cm長的小段。炒鍋上火，放油燒熱，先煸炒蝦仁，加入黃酒、醬油、醋、生姜絲等，稍烹即好。再將韭菜用植物油煸炒至嫩熟為度，燴人蝦仁，炒勻起鍋即成。

本品特點為蝦白韭綠，鮮嫩爽口，補腎壯陽。

燴木耳夾心蝦取水發(fā)黑木耳200g，蝦仁100g，鮮湯200g，雞肉茸50g，芝麻30g，黃酒25g，鮮番茄50g，生姜汁15g，菠菜葉50g，精制植物油l000g（實耗約100g），蔥花、干淀粉、精鹽、味精各適量。

先將蝦仁上漿后，過油劃開。水發(fā)黑木耳漂洗干凈，擠去水，用刀剁成茸，放人碗中，加精鹽、味精、芝麻、雞肉茸、干淀粉和鮮湯，攪拌均勻，抓捏在手心，捏成約log重的丸子，每個丸子包人1粒蝦仁。鮮番茄切成塊。

炒鍋上火，放油燒至七成熱，將丸子一個個下鍋，略炸一下?lián)瞥觯湃肼┥诪r油。炒鍋上火，放油燒熱，下蔥花、番茄塊煸炒幾下，再烹入黃酒、生姜汁，放入鮮湯、精鹽、味精，丸子燒開，略熘入味，下菠菜葉，用濕淀粉勾芡，推勻盛入盤中即成。