為何商家鐘愛泡打粉？

1、效率高

如果在面食制作過(guò)程中，使用含鋁泡打粉可以快速發(fā)泡，省去了傳統(tǒng)發(fā)酵所需要的長(zhǎng)時(shí)間，制作效率也就更高。

2、“色相”好

泡打粉的膨化效果好，制作出來(lái)的饅頭面包，個(gè)頭也會(huì)更大，外觀上更加具備“色相”。

3、價(jià)格便宜

泡打粉相對(duì)其他幾種發(fā)面方式要來(lái)得便宜，而且泡打粉一般的用量是面粉的1%~3%，用量也比較省。

對(duì)于早餐店老板來(lái)說(shuō)，既可以晚點(diǎn)起床，做出的早餐賣相又好，濫用泡打粉的情況一直屢禁不絕。

含“鋁”泡打粉對(duì)人體有何危害

含鋁物如沉積在骨骼中，可使骨組織密度增加，骨質(zhì)變得疏松。沉積在大腦中，可使腦組織發(fā)生器質(zhì)性病變，出現(xiàn)記憶力衰退，甚至癡呆。沉積于皮膚，彈性降低，皺紋增多。