有網(wǎng)友覺(jué)得，面條燒后“灰燼很硬”和“發(fā)出刺鼻氣味”也是判斷是否含添加劑的有力“證據(jù)”。網(wǎng)友指出，面條的余燼若發(fā)黑發(fā)硬而不是灰色粉末，說(shuō)明有機(jī)物只是碳化了而已，沒(méi)有完全燃燒。例如取一根牙簽點(diǎn)燃再吹滅，它將是黑色的。繼續(xù)點(diǎn)燃，它才會(huì)徹底成為灰燼。此外，蛋白質(zhì)點(diǎn)燃后都會(huì)有“皮毛氣味”。若面條中蛋白質(zhì)含量高，燃燒后出現(xiàn)皮毛氣味也屬正常。

實(shí)際上蛋白含量越高，面條越有筋道。根據(jù)維基百科記錄，制作中式面點(diǎn)多使用的“中筋面粉”蛋白質(zhì)含量在9.5%-12%。要提高蛋白質(zhì)含量，可以添加雞蛋和骨湯。不僅如此，添加食用膠也是改善口感的方法之一，其中的食用明膠，又稱動(dòng)物膠，主要成分就是蛋白質(zhì)。這些因素都可能導(dǎo)致面條在點(diǎn)燃后發(fā)出刺鼻的氣味。網(wǎng)友認(rèn)為，點(diǎn)燃的面條出現(xiàn)灰燼發(fā)硬、氣味刺鼻等現(xiàn)象，都不足以此判定這些面條的制作不符合國(guó)家食品安全規(guī)定，不適合食用。

其實(shí)在23日，網(wǎng)友就曾指出，面條本來(lái)就可以燃燒，面條是面粉做的，能燃燒不足為奇。食用膠、檸檬黃、蓬灰、復(fù)合磷酸鹽等都是很普遍的食物添加劑，被廣泛使用，不是說(shuō)這些添加劑對(duì)人體完全無(wú)害，關(guān)鍵在于用量。