目前用得最多的甜味劑是糖精和比它更廉價(jià)的甜味素。它們的甜度都比白糖高好幾倍，價(jià)格卻便宜許多。至于甜味劑的安全性，說(shuō)，有不少研究認(rèn)為過(guò)量的糖精能致癌，但是尚無(wú)定論。不過(guò)不能否認(rèn)的是，長(zhǎng)期大量食用這種合成化學(xué)物質(zhì)，對(duì)人體健康沒(méi)有好處。

甜味劑的口感和白糖有所差別。苗嘉琦說(shuō)，甜味劑的甜味在口中停留時(shí)間更長(zhǎng)，而且后味發(fā)苦。

陷阱七奶油蛋糕最暴利

面包房里最賺錢(qián)的是什么?沒(méi)錯(cuò)，就是昂貴的奶油蛋糕。在面包房看到，普通的6寸生日蛋糕，價(jià)格在60多元到100多元不等。可是，制作奶油蛋糕的材料卻很廉價(jià)。苗嘉琦說(shuō)，生日蛋糕中最貴的原料就是奶油，但也只有16元1千克。而這1千克就能做出五六個(gè)這樣的生日蛋糕。

不是說(shuō)“10斤奶才能出1斤奶油”嗎?怎么奶油蛋糕的成本這么低?原來(lái)，現(xiàn)在大多數(shù)面包房用的早已不是天然牛奶做的奶油，而是植物油氫化而成的“植脂奶油”。

說(shuō)，這種“植脂奶油”最能騙人，很多用這種奶油的面包房，還打著招牌說(shuō)自己是“純植物，不含膽固醇”。