怎樣才能選到真正的全麥面包?苗嘉琦說，首先，全麥面包都比較粗糙。購買的時候要注意觀察，是否組織過于細膩，是否面包中有大量的天然麩皮。其次，全麥面包應該呈天然的褐色，而且褐色不那么均勻。如果面包顏色太深，已經接近黑色就可能有假。再次，全麥面包較柔韌，口感不會那么蓬松。最后，憑粗糙的口感就能完全辨別。

陷阱三香酥菠蘿包、牛角包，都用人造黃油

香甜松軟、外皮酥脆的菠蘿包是很多人的最愛。這全得歸功于面包中大量的黃油。其實，不光是菠蘿包、丹麥牛角包等此類又酥又香的面包需要大量黃油，幾乎每種面包都需要用黃油?？蓳?jù)苗嘉琦透露，現(xiàn)在基本上都用的是人造黃油。不光是那些便宜的小面包房，許多知名的連鎖店也如此?！凹冋奶烊稽S油一般靠進口，需要1萬多一噸，可人造黃油只要6000左右?！?/p>

人造黃油中含有大量的反式脂肪酸，其危害比豬油、牛油等含有的飽和脂肪酸大得多。說，大量研究指出，反式脂肪酸會增加人患糖尿病、心腦血管疾病的風險，還更容易使人發(fā)胖。