美食廚房鮮蝦珍珠丸子
導(dǎo)讀：將蝦肉去除蝦線，用刀背壓碎，加入15克左右的豬肥膘冬筍末，加入一勺鹽一勺白糖一勺胡椒粉，一起攪拌均勻，沿著同一個(gè)方向攪打，直到蝦肉出筋成團(tuán)。
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做法
1.將蝦肉去除蝦線，用刀背壓碎，加入15克左右的豬肥膘、冬筍末，加入一勺鹽、一勺白糖、一勺胡椒粉，一起攪拌均勻，沿著同一個(gè)方向攪打，直到蝦肉出筋成團(tuán)。
2.糯米提前浸泡一晚上，或者至少浸泡4小時(shí)，米粒充分吸收水分發(fā)脹后，瀝干水分備用。
3.將蝦肉餡用手?jǐn)D成丸子狀，放入糯米中過(guò)上一層，用手輕輕壓實(shí)。
4.做好的糯米丸子放入蒸籠中，大火蒸10分鐘，出鍋后可以用豉油搭配食用
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