炸藕盒

原料蓮藕一節(jié)、豬肉餡200克。

輔料蔥花一勺、姜末半勺。

調(diào)料料酒一勺、香油半勺、淀粉一小勺、鹽一小勺。

面糊普通面粉30克、淀粉30克、泡打粉和酵母各一小撮（用手指捏一點的量）、白胡椒粉一點、鹽半小勺、溫水適量。

做法

1、先來調(diào)一碗面糊，把除去白胡椒粉和鹽的所有原料放到小碗里用溫水調(diào)成稠一點的面糊。放到溫暖有濕度的地方發(fā)酵一會兒。等半小時左右，面糊發(fā)酸，表面有點小泡就可以用了。

2、調(diào)肉餡。不要買純瘦的肉餡，吃起來太柴，不香。七分瘦三分肥的比較合適。在里面加入蔥末和姜末，用筷子順著一個方向攪拌一會兒，排出肉餡里的空氣后再調(diào)味。

3、調(diào)入料酒、香油、鹽、淀粉，每放一樣后就攪拌一下，這樣攪出來的肉餡比較細膩。不要全部放進去后再攪拌。

4、蓮藕洗凈、去皮，切成片，在兩片中間夾上層肉餡。