山藥

( shān yào )

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簡(jiǎn)介山藥在我國(guó)各地均有出產(chǎn)，而以河南新鄉(xiāng)地區(qū)，古懷慶產(chǎn)的懷山藥為最佳，質(zhì)地堅(jiān)實(shí)，粉足潔白。山藥除含蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素及維生素等多種營(yíng)養(yǎng)成分外，尚含淀粉酶、膽堿、粘液汁酶及薯蕷皂苷等。其中的淀粉酶又叫消化素，能分解淀粉等物質(zhì)，若與堿性物質(zhì)相混合，則淀粉酶作用消失。補(bǔ)而不膩，香而不燥。歷代醫(yī)家盛贊山藥為“理虛之要藥”。

山藥別名：	薯蕷、山芋、諸薯、延草、薯藥、大薯、淮山、鐵棍山藥、諸薯、延草、大薯、山蕷、薯藥、土薯、薯藇、署預(yù)、薯蕷、山芋、諸署、署豫、玉延、修脆、薯、山薯、王薯、懷山藥、蛇芋、白苕、九黃姜、野白薯、山板薯、扇子薯、佛掌薯
山藥功效：	腎經(jīng)、補(bǔ)脾、養(yǎng)肺、固腎、益精、消渴、遺精、帶下、癰腫、尿頻、清熱、解毒、白帶多、降血糖、助五臟、強(qiáng)筋骨、促消化、促進(jìn)消化、幫助消化、滋腎益精、強(qiáng)健機(jī)體、延年益壽、健脾補(bǔ)肺、益胃補(bǔ)腎、固腎益精、聰耳明目、健脾益胃、肺虛咳喘、長(zhǎng)志安神、預(yù)防糖尿病
山藥用于：	癰瘍、腫毒、瘰疬、痔漏、消渴、遺精、帶下、癰腫、溫病發(fā)熱、熱毒血痢、腎虛尿頻、脾虛泄瀉、食少浮腫、肺虛咳喘
山藥禁忌：	山藥有收澀的作用，故大便燥結(jié)者不宜食用；另外有實(shí)邪者忌食山藥。
山藥適宜：	一般人群均可食用。適宜糖尿病患者、腹脹、病后虛弱者、慢性腎炎患者、長(zhǎng)期腹瀉者。

山藥（營(yíng)養(yǎng)成分/每100克）

熱量57(千卡)
碳水化合物12.4(克)
維生素B1(硫胺素)0.05(毫克)
維生素B2(核黃素)0.02(毫克)
維生素C5(毫克)
維生素A(視黃醇)3(微克)
胡蘿卜素20(微克)
膳食纖維0.0008(克)
維生素E0.24(毫克)
蛋白質(zhì)1.9(克)
脂肪0.2(克)
鈉鹽18.6(毫克)
維生素B3(煙酸/尼克酸)0.3(毫克)
鋅0.27(毫克)
硒1(微克)
鐵0.3(毫克)
錳0.12(毫克)
銅0.24(毫克)
鈉18.6(毫克)
鈣16(毫克)
鉀213(毫克)
磷34(毫克)
鎂20(毫克)

山藥的營(yíng)養(yǎng)成分查詢：100克山藥的熱量含量57千卡，100克山藥的碳水化合物含量12.4克，100克山藥的維生素B1(硫胺素)含量0.05毫克，100克山藥的維生素B2(核黃素)含量0.02毫克，100克山藥的維生素C含量5毫克，100克山藥的維生素A(視黃醇)含量3微克，100克山藥的胡蘿卜素含量20微克，100克山藥的膳食纖維含量0.0008克，100克山藥的維生素E含量0.24毫克，100克山藥的蛋白質(zhì)含量1.9克，100克山藥的脂肪含量0.2克，100克山藥的鈉鹽含量18.6毫克，100克山藥的維生素B3(煙酸/尼克酸)含量0.3毫克，100克山藥的鋅含量0.27毫克，100克山藥的硒含量1微克，100克山藥的鐵含量0.3毫克，100克山藥的錳含量0.12毫克，100克山藥的銅含量0.24毫克，100克山藥的鈉含量18.6毫克，100克山藥的鈣含量16毫克，100克山藥的鉀含量213毫克，100克山藥的磷含量34毫克，100克山藥的鎂含量20毫克

山藥GI值

GI值（少于55為低 / 大于75為高）：51

有利 / 評(píng)價(jià)：低膽固醇，低鈉鹽，低飽和脂肪酸，富含鉀

不利 / 評(píng)價(jià)：