辣媽支招教你做瘦身雞翅
導(dǎo)讀：4燒熱鍋內(nèi)4湯匙油，灑入1湯匙白糖炒融，至糖漿呈焦黃色，立即倒入雞翅翻炒上色，再倒入蔥段胡蘿卜片和魔芋同炒。
5加入1/2湯匙料酒、2湯匙蠔油、1/5湯匙胡椒粉和1杯清水，加蓋大火燒開(kāi)，改小火燜煮30分鐘。
6揭蓋轉(zhuǎn)大火，澆入生粉水勾芡，即可盛出。
廚神貼士
1、雞翅和腌汁要分開(kāi)下鍋，應(yīng)先用筷子將雞翅夾入鍋內(nèi)，大火爆炒讓其上色，再倒入腌汁翻炒。如果兩者同時(shí)下鍋，腌汁里的水分會(huì)讓油花四濺傷人，還會(huì)讓雞翅上色不均勻。
2、雞翅下鍋前，應(yīng)先在雞翅上劃幾道口子，可使雞翅烹煮后容易入味。
3、給魔芋雞翅勾芡前，應(yīng)先開(kāi)大火將湯汁收至稍干，再倒入生粉水勾芡，可讓成菜湯汁濃稠、味更佳。
4、魔芋雞翅已加了醬油和蠔油調(diào)味，不必加鹽調(diào)味，避免成菜過(guò)咸發(fā)苦。
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