如果能夠用烤香或炒香的堅(jiān)果、花生、瓜子來拌涼菜，不用或少用烹調(diào)油，倒不失為一個非常好的方法。傳統(tǒng)食品常常用這些油籽作為點(diǎn)心餡料，就不至于食用過量。用它和大豆一起打豆?jié){，也是個日常改善營養(yǎng)又不至于食用過量的好方法。表2100克各種瓜子的主要脂肪酸比例和植物固醇含量

品種總脂肪%sfa%mufa%pufa%總植物固醇mg烤葵花籽*49.810.4819.0966.03炒葵花籽52.813.620.165.4烤南瓜子*49.117.4232.0840.4816炒南瓜子46.118.037.445.0干西瓜子*47.420.6415.6459.31炒西瓜子44.816.512.367.0亞麻籽*42.28.6917.8568.15146白芝麻*48.014.0037.7643.83黑芝麻46.114.237.547.30

注1無星號的數(shù)據(jù)來自中國食物成分表（第二版），帶星號的數(shù)據(jù)來源為美國食物成分?jǐn)?shù)據(jù)庫。